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山葡萄概述

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01

什么是葡萄屬 葡萄屬(Vitis L.):隸屬于葡萄科,分為圓葉葡萄亞屬(Muscadinia planch)和真葡萄亞屬(Euvitis Planch)。該屬共有70多種,起源于我國(guó)的約有30多個(gè)種和變種。

圓葉葡萄亞屬有二種:圓葉葡萄(V.rotundifolia Michx.)和孟松葡萄(V.munsoniana Simpson.)。

真葡萄亞屬有近70個(gè)種,按地理起源分為:北美種群、東亞種群和歐亞種群。

北美種群:28種,代表性的種有:美洲葡萄(V.labrusca L.)、河岸葡萄(V.riparia Michx.)、沙地葡萄(V.rupestris Scheele.)等。

東亞種群:40多種,起源于中國(guó)的有30多種,代表性的種有:山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)、刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等。

歐亞種群:1種,即歐亞種,日常接觸的玫瑰香(Muscat Hamburg)、龍眼(Longyan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等均屬于該種。

山葡萄與家葡萄 “家葡萄”是指目前普遍栽培的大多數(shù)鮮食品種和釀酒品種。人們習(xí)慣所稱(chēng)的“家葡萄”屬于歐亞種群的歐亞種(V.vinifera L),如玫瑰香(Muscat Hamburg)、龍眼(Longyan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等,而起源于我國(guó)的山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)和刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等屬于東亞種群,這些葡萄在其生長(zhǎng)的當(dāng)?shù),則被稱(chēng)為“山葡萄” 或“野葡萄”。隨著歷史的發(fā)展,在一些地區(qū)已比較普遍栽培的“山葡萄”,如東北地區(qū)的左山一、雙豐山葡萄(V.amurensis Rupr.)、江西的塘尾刺葡萄(V.davidiiRoman.Foex)等已開(kāi)始家植化,而逐漸進(jìn)入“家葡萄”的范圍。

因?yàn)閾?jù)研究表明,在7~9千年前,葡萄栽培的誕生和發(fā)展是在三個(gè)不同的地理區(qū)域獨(dú)立進(jìn)行的,作為其中之一的地中海沿岸各國(guó),則可能就是在當(dāng)?shù)匾吧咸鸦A(chǔ)上獨(dú)立地出現(xiàn)的。不同的生態(tài)環(huán)境和栽培條件,孕育形成了異常豐富的優(yōu)良栽培品種和類(lèi)型而流傳于世界各地。我們的實(shí)踐證明,山葡萄(V.amurensis Rupr.)已成為一個(gè)很重要的栽培種,在中國(guó)寒冷地區(qū)的釀酒業(yè)中起著極其重要的作用。

廣義山葡萄與狹義山葡萄 大多數(shù)地區(qū)的人們習(xí)慣于將當(dāng)?shù)氐囊吧咸逊Q(chēng)為“山葡萄”,因此,對(duì)于“山葡萄”一詞,便有其廣義與狹義的解釋。

廣義山葡萄泛指起源于我國(guó)不同地域的野生葡萄,約有30種,國(guó)外專(zhuān)家J.N.Moore在其著作 Genetic Resources of Temperate Fruit and Nut Crops的 GRAPES一章介紹的起源于中國(guó)的葡萄種29種,(尚有爭(zhēng)論的8種)。廣義山葡萄包括有山葡萄(V.amurensis Rupr.)、毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)、刺葡萄(V.davidii Roman. Foex)、葛藟(V.flexuosa Thund.)、蘡薁(董氏葡萄)(V.thunbergii Sieb. Et Zucc)、秋葡萄(V.romanetii Romam.)、華東葡萄(V.pseudoreticulata W.T.Wang.)、桑葡萄(V.ficifolia Bge.)、復(fù)葉葡萄(V.piasezkii Maxim.)、網(wǎng)脈葡萄(V.wilsonae Veitch.)、毛葉葡萄(V.lanata Roxb.)等。其中,主產(chǎn)于東北地區(qū)的山葡萄(V.amurensis Rupr.)、起源于江西等地的刺葡萄(V.davidii Roman. Foex)及秦嶺、泰山以南至廣西境內(nèi)均有分布的毛葡萄(V.quinquangularis Rehd.)已是當(dāng)?shù)刂匾尼劸破咸言。狹義的山葡萄僅指東北地區(qū)的山葡萄(V.amurensis Rupr.)。原國(guó)家輕工業(yè)部制定的《山葡萄酒》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB/T1982-94)中有關(guān)山葡萄的解釋就是廣義山葡萄。

 
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