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烹調(diào)魚片的竅門

發(fā)布日期：2006-06-23

烹調(diào)魚片的魚要新鮮，最好是活魚，因為不太新鮮的魚肉質(zhì)松弛，肌肉無彈性，切片易碎。切片時，刀刃要緊緊貼著骨骼，以提高出肉率，這樣烹制的魚片鮮嫩味美。

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