1.巧制“小燒豬肉”。取精瘦豬肉切成五分硬幣大小的圓片，用淀粉掛漿，逐片入熱油鍋炸至金黃色備用。用蔥、姜、蒜、精鹽、味精、香油、雞湯調(diào)好汁備用。取小茵香適量，入鍋用少量油煸炒，待出香味后棄之不要，倒回肉片，澆入汁液，少淋香醋，迅速顛鍋盛盤，便制的外焦里嫩、鮮香濃烈的“小燒豬肉”。
   2.巧制“西瓜翡翠片”。取厚西瓜皮切片，入沸水煮燙，撈出、淋水備用。用蔥姜蒜熗鍋后加少量水。鹽、糖，以文火烹炒瓜片，出鍋前澆淀粉汁勾茨，點(diǎn)幾滴香油裝盤，脆爽碧綠，清淡誘人。
   3.先煮后加工，巧制肉皮凍兒。買回肉皮后，先將肉皮煮至六七成熟，撈出后，手捏肉皮已不易打滑，用刀刮、切肉皮，可輕易地除掉肉皮兒。