先將要炸的辣椒面烘干，盛在碗內(nèi)。然后將豆油（花生油、菜子油、葵花子油均可）放進鍋，等油燒開后，立即倒入盛辣椒面的碗里，同時用筷子攪拌幾下，以防炸糊。用這種方法炸出的辣椒油，味正，色好，噴香可口。