質(zhì)量好的米有光澤，米粒整齊。均勻，腹白少或沒(méi)有，無(wú)蟲(chóng)害、雜物等；質(zhì)量差的米，碎米或有裂紋的米多，口味差，腹白多，出飯率低，硬度差。