熬豆粥時(shí)，應(yīng)該先把豆和米分別淘凈，將米另泡在盆里，鍋里先添入熬粥用水總量的1/3，燒開(kāi)后放入豆子。煮5——6分鐘，點(diǎn)入一碗涼水，使浮在水面的豆子沉到鍋底，再用小火煮5——6分鐘，豆子就能吃透水漲發(fā)起來(lái)，這時(shí)可以將鍋里的水加足，用大火煮，待豆子將要開(kāi)花時(shí)放進(jìn)米，中火將粥熬爛。這樣熬豆粥，既能分別掌握好豆和米開(kāi)花的火候，也比較節(jié)省火力。