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家制普通醬油干

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-06
加工工藝:
     1.生產(chǎn)工藝
   大豆去雜→浸泡→磨糊→濾漿→點(diǎn)漿→成型→壓榨→煮干
  2.生產(chǎn)要點(diǎn)
   (1)大豆浸泡、磨糊、濾漿等操作與普通白豆干工序相同。
   (2)點(diǎn)漿時(shí),先把石膏加5倍的水化開(kāi),徐徐加入豆?jié){內(nèi)(豆?jié){以75℃左右為宜),并不停攪動(dòng),使之充分混勻。
   (3)成型前,將模型放在榨盤上,鋪置好包布,將豆腦均勻攤在包布上,然后將包布四角疊起包緊,上放具6.5x 6.5厘米大小凸起方格的模板和模型。按同樣方法包完為止。
   (4)豆腦包完后,一起壓榨30分鐘左右。時(shí)間長(zhǎng)短,應(yīng)視壓力和豆干坯含水量而定,一般制醬干的豆干坯比白豆干含水量低。
   (5)將壓好的豆干坯放入醬油水(每25公斤水加1.3公斤醬油和0.25公斤糖色混勻)內(nèi),煮開(kāi)即斷火,白干坯仍留在醬油水中浸泡數(shù)分鐘即成(浸泡時(shí)間視著色情況而定)。
設(shè)備信息: 磨漿機(jī),濾漿設(shè)備,攪拌機(jī),壓榨機(jī),蒸煮鍋豆類篩選機(jī):生產(chǎn)率200kg/h;電機(jī)功率0.65kw;外形尺寸1700×710×2200(mm);參考價(jià)格6萬(wàn)元;天津市包裝食品機(jī)械研究所豆類清洗機(jī):XD-1型;生產(chǎn)率400kg/h;電機(jī)功率2.2kw;外形尺寸1800×420×1300(mm);內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所磨漿機(jī):DM-L2300型;每小時(shí)磨豆250kg;電機(jī)功率5.5kw;外形尺寸730×840×1340(mm);參考價(jià)格0.34萬(wàn)元;柳州商業(yè)機(jī)械廠蒸煮機(jī):SF15-05型;處理量15t/24h;電機(jī)功率1.1kw;外形尺寸2900×720×600(mm);浙江舟山市機(jī)械制造公司離心甩漿機(jī):SJ-50型;電機(jī)功率4kw;外形尺寸1686×900×1100(mm);參考價(jià)格0.52萬(wàn)元;淮陰機(jī)械總廠裹包式榨汁機(jī):6GZS-30,總壓力5t,生產(chǎn)率20-30kg/h,外形尺寸:240*240*480,北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠蒸煮鍋:規(guī)格ф1800*4898(mm);參考價(jià)格1.1萬(wàn)元;四川省釀酒機(jī)械廠調(diào)拌機(jī):TB100型;自傾式不銹鋼;參考價(jià)格0.341萬(wàn)元;南京鐵路機(jī)電設(shè)備廠
產(chǎn)品描述: 炸鹵制品是將加工成型的半成品既炸又鹵,經(jīng)炸、鹵后,制品的色、香、味得到提高,質(zhì)地松軟,味道鮮美。
 
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