| 加工工藝： |
清理小麥--原麥搭配--水分調(diào)節(jié)--磨粉
清理 是將毛麥變成凈麥的過程。
原麥的搭配 是將兩種不同的原麥按某種比例進(jìn)行搭配制粉。
水分調(diào)節(jié) 是使凈麥的水分含量達(dá)到適宜的程度，而且使之得以均勻合理分布的過程。
磨粉 大致來說，它包括兩套不同的工藝。一套是通過輥筒磨粉機(jī)，先將麥粒剝開，隨后將麥皮上的胚乳和一部分的糊粉層逐 步剝刮下來，并逐漸研碎。另一套是將各個(gè)磨粉機(jī)磨出的中間料，按粒度大小和相對(duì)密度等的不同，用篩子加以分離和歸并。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備 生產(chǎn)能力（t/h）配套動(dòng)力（kW）參考價(jià)（元）外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）（mm）生產(chǎn)廠家立式打麥機(jī)： 2.0 1.5 1650 860×625×1325 河南焦作市糧機(jī)廠小麥重力分級(jí)去石機(jī)：4-5 0.2×2 5400 1560×840×1875 新疆烏魯木齊糧食機(jī)械廠滾筒精選機(jī)： 5.0 2×3.0 19800 3354×1512×2324 黑龍江齊齊哈爾糧機(jī)廠液壓磨粉機(jī)： 0.66-0.72 13.17 21000 2000×1470×1918 河南新鄭糧機(jī)廠離心圓篩 ： 0.3-0.5 2.2 5000 1200×750×1600 江蘇泰縣糧機(jī)廠半自動(dòng)面粉包裝機(jī)（BZD-5000）包裝速度15-18袋/min，計(jì)量范圍：1-5kg 山東省曲阜包裝工業(yè)公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
面粉是餅干生產(chǎn)的主要原料，其質(zhì)量的好壞直接影響到邊感的質(zhì)量。與面包不同的是，餅干專用粉要求面團(tuán)有較大的韌性、塑性及較小的彈性，否則，在調(diào)制過程中，形成的面筋成行時(shí)收縮變形，焙烤后令產(chǎn)品口感發(fā)硬，失去本身酥和脆的特點(diǎn)。理化指標(biāo)：水分＜14.0% 灰分（干基）＜0.70% 粗細(xì)度 全部通過CB36號(hào)篩，留存在CB42號(hào)篩的不超過10.0% 濕面筋含量26.0%—32.0% 面筋筋力穩(wěn)定時(shí)間＜2.5min 降落數(shù)值250—350s 含砂量＜0.020% 磁性金屬含量＜0.0030（g/kg）水分13.5±0.5% 脂肪酸值（濕基計(jì)算）＜80 氣味口味正常制品品質(zhì)評(píng)分＞75 |
