| 加工工藝： |
1．原輔材料
�、俎曹尤剩阂卜Q苡仁、薏米，是一種營養(yǎng)保健食品。據分析，每100克苡仁中含蛋白質13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵5．8毫克，硫胺素0．41毫克， 核黃素0．16毫克，尼克酸2．3毫克。
薏米具有補肺健脾、清熱排濃、除濕治痿、消炎利尿、化膿鎮(zhèn)痛等藥效，而且營養(yǎng)豐富，可用來醫(yī)治浮腫、潰瘍，同時含有對癌癥的特殊療效成分，還具有防治皮膚病變、潤滑皮膚、滋補健身的特殊功效。
�、诤颂胰剩汉颂沂且环N保健和營養(yǎng)價值很高的食品。據分析，每100克核桃中含蛋白質15.4克，脂肪63克，磷329毫克，鈣108毫克，鐵32毫克。其中的磷對腦神經具有良好的作用；鋅、鐵、鉻等微量元素，可保持內分泌的正常功能，并對抗衰老起著重要的作用。它還具有潤肺、健胃、養(yǎng)顏、補血等功能，不僅能使皮膚細膩光滑而且能起到通經絡、潤血脈、烏須發(fā)之功效。
③芝麻：芝麻具有補腎健腦、養(yǎng)顏烏發(fā)、護膚之功效。久服輕身不老、堅筋骨、明耳目、補肺氣、止心驚、療百疾。
�、馨咨疤牵嚎善鸬皆黾犹鹞�、增強營養(yǎng)和潤燥止痛之功效。
�、菥追郏褐饕鹛畛鋭┑淖饔�，并有一定的營養(yǎng)價值。
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2．配料比例
熟面粉 20％、白砂糖 26％、花生油 4％、薏苡仁 30％、芝麻10％、核桃仁 10％。
3．工藝流程
核桃→破殼→取仁→去雜→烘烤→碾碎或磨碎→熟核桃末
芝麻→除塵除雜→滔洗→烘干→烘炒→碾碎或磨碎→芝麻末
薏苡仁→除塵除雜→烘炒→磨粉→薏米粉
精白粉→蒸熟或烤熟→壓碎→過篩→熟面粉
白砂糖→粉碎→白糖粉
配料→混合攪拌→油炒→冷卻→壓碎過篩→裝小袋→封口→裝大袋→封口→裝箱→成品
4．操作要點
①選料：選用成熟、飽滿、無蟲、無霉變的各種優(yōu)質原料，以保證產品的質量。
②核桃破殼：可用入工破殼或機械破殼，取仁。
③除塵除雜：幾種原料都有塵土、雜質等，要剔除干凈，以保證產品的質量。
④烘烤：幾種原料都需要烤熟，要注意觀察和攪拌，嚴防烤焦，并且要嚴格掌握各種原料烘烤的程度。
⑤油炒：可起到增香的效果。
⑥混料：幾種烤熟的粉料要放入混合機中攪拌均勻，并過篩。
⑦裝袋：小袋每袋裝40克，每大袋可裝6小袋。 |
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| 設備信息： |
核桃破殼機、烘炒鍋、研磨機、封口機、烘房。磨粉機：MF-200型；電機功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠烤箱：BP 2-H20型；產量20-27kg/h；電機功率10.18kw；外形尺寸900×1360×1990（mm）；大豐食品機械廠 |
| 產品描述： |
6．產品質量 現在保健飲料的種類很多，大多數是針對兒童和老年人及婦女的，而對青年人的保健食品并不多見。特別是針對青年人易出青春疙瘩而難以治愈的美容食品則更不多見。薏米營養(yǎng)糊就是針對這一特點，研制出來的。它具有補脾健胃、調節(jié)身體機能、加強營養(yǎng)吸收、調節(jié)人體內分泌、增強人體免疫功能、滋容美顏的作用。尤其是對青春疙瘩有一定的預防和治療作用。 感官指標：產品呈粉末狀，不結塊，香甜適口，不油膩，稍有甜味，無異味，無雜質，無霉變。 理化指標：固形物含量100％，每500克中含蛋白質35克、脂肪50克、碳水化合物200克以上、磷800毫克、鈣450毫克、鐵60 毫克。 微生物指標：致病菌不得檢出。 保質期：80天以上。 |
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