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秋食菱角要防蟲(chóng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-24
    秋季是菱角上市的季節(jié),人們都喜愛(ài)食用。菱角營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克,脂肪0.5克,糖類(lèi)24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有多種氨基酸,被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。

    中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,菱角味甘平,性涼,無(wú)毒,生食能消暑解熱,除煩止渴,熟食能益氣健脾,祛病強(qiáng)身。用菱角500克,黃芪15克煮爛食用有補(bǔ)腎作用,可治遺精和尿頻等;用菱角200克、紅棗10克和花生30克,加入適量紅糖做成“大補(bǔ)湯”,則具有助消化、調(diào)脾胃、益氣養(yǎng)血等功用,對(duì)體虛的老人、脾胃虛寒和貧血的人都具有輔助治療作用。

    然而,許多人吃生菱角用嘴啃皮,而不經(jīng)消毒殺菌,很易感染上姜片蟲(chóng)病。菱角生長(zhǎng)在水中,易受到姜片蟲(chóng)的侵染。姜片蟲(chóng)蟲(chóng)體肥厚,在顯微鏡下觀(guān)察極似切下的姜片,入人體后寄生于小腸內(nèi),導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、消瘦和貧血等,對(duì)小兒危害更大。姜片蟲(chóng)有很強(qiáng)的吸附力,能牢固地吸附在腸壁上,使腸黏膜發(fā)炎、水腫,形成潰瘍。當(dāng)人們生吃菱角后,附在菱角表面的姜片蟲(chóng)幼蟲(chóng)容易一同被食入人體。幼蟲(chóng)在人的腸內(nèi)發(fā)育為成蟲(chóng),引起癥狀;颊弑憩F(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還有浮腫、貧血、腹脹等,久之影響生長(zhǎng)發(fā)育。

    預(yù)防感染姜片蟲(chóng)的方法是,不用嘴啃菱殼,最好在食用前用高錳酸鉀溶液充分浸泡,再用清水洗刷干凈。煮熟食用也可以防止感染姜片蟲(chóng)。再則菱角性寒滑,不宜多食;脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽(yáng)不足者均不宜食用。

 
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