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大肥菇生物特性及高產(chǎn)栽培

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-08
核心提示:大肥菇[Agaricus-bitorguis(Quel.)sacc.]又名雙層環(huán)傘菇、大肥蘑菇,是生于草地上的一種高溫型草生菌。近年來(lái)已馴化引種,與雙孢蘑菇相比,具有更廣的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性,適于粗放栽培。其較耐熱、耐旱、耐水、耐二氧化碳,不產(chǎn)生菌被,不吐黃水,比雙孢蘑菇提早


  大肥菇[Agaricus-bitorguis(Quel.)sacc.]又名雙層環(huán)傘菇、大肥蘑菇,是生于草地上的一種高溫型草生菌。近年來(lái)已馴化引種,與雙孢蘑菇相比,具有更廣的適應(yīng)性和較強(qiáng)的抗逆性,適于粗放栽培。其較耐熱、耐旱、耐水、耐二氧化碳,不產(chǎn)生菌被,不吐黃水,比雙孢蘑菇提早上市1個(gè)月,具有產(chǎn)季的優(yōu)越性。據(jù)報(bào)道國(guó)外每噸培養(yǎng)料可產(chǎn)鮮菇410~650kg,國(guó)內(nèi)每噸培養(yǎng)料產(chǎn)鮮菇310~350kg。

  1 形態(tài)特征

  大肥菇菌蓋直徑6~20cm,初半球形,后扁半球形,頂部平或略下凹,色白,后變暗黃色,無(wú)鱗片;菌內(nèi)白色,厚實(shí)緊密,傷略變淡紅色,幼時(shí)變色較慢;菌褶白色,后變?yōu)榉奂t色到黑褐色,稠密,窄,離生,不等長(zhǎng):菌柄短,中實(shí),近圓柱形;菌環(huán)雙層,白色,膜質(zhì),生于菌柄中部。孢子深褐色,廣橢圓形至近球形,光滑。

  2 生活條件

  2.1 營(yíng)養(yǎng),大肥菇以麥秸、稻草、木屑等培養(yǎng)料中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素作主要碳源,利用輔料麩皮或米糠中的蛋白質(zhì)、氨基酸作氮源,同時(shí)也利用培養(yǎng)料中所含的礦質(zhì)元素和維生素。

  2.2 溫度 大肥菇屬高溫型菌類,菌絲生長(zhǎng)最適溫度為25~30℃;于實(shí)體在23~25℃仍有較高出菇率。

  2.3 水分 培養(yǎng)料含水量以65%為適。床栽水分蒸發(fā)快,應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度在65%~75%。原基分化及子實(shí)體生長(zhǎng)階段要保持在85%~95%。

  2.4 空氣 菌絲生長(zhǎng)初期對(duì)氧氣要求不高。隨著菌絲生長(zhǎng),應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng),保持菇房空氣新鮮。原基形成及子實(shí)體生長(zhǎng)階段,新陳代謝旺盛,應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣,保證氧氣充足供應(yīng),并排除生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳。

  2.5 光照 菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照。應(yīng)注意遮光培養(yǎng);原基分化及子實(shí)體生長(zhǎng)需100~500Lx的散射光。

  2.6 酸堿度 培養(yǎng)料略偏酸性對(duì)大肥菇生長(zhǎng)有利,最適pH為5.5~6。覆土pH也以偏酸性為宜,以5.7~6最適。

  3 栽培技術(shù)

  大肥菇可以生料架床栽或發(fā)酵畦床栽。下面分別介紹具體方法。

  3.1 生產(chǎn)季節(jié) 母體制作時(shí)間一般在1月底至2月底,3月初進(jìn)行原種制作,5月初至6月初制作栽培種。根據(jù)華北一帶的氣候條件,堆料時(shí)間安排在7月上、中旬播種,8月中旬覆土。9月10日可采收第1批菇,9月20日左右采收第2批菇,10月上旬收第3批菇。10月10日以后,由于氣溫下降,出菇明顯減少,在自然溫度下,一般采收3批菇。

  3.2 生料床栽 用95%經(jīng)日曬的棉籽殼,加入2%石膏粉、0.1%百菌清、2%碳酸鈣,充分拌勻;2%糖和0.1%磷酸二氫鉀事先溶于水中,拌入培養(yǎng)料中。培養(yǎng)料含水量65%、pH7.5。鋪料上床,分層播種,第1層鋪料5~7cm,撒播菌種;第2層鋪料5~6cm,撒播1層菌種后,在料面上再鋪1層薄料覆蓋住菌種。培養(yǎng)料總厚度15~20cm,整平拍實(shí)、覆蓋報(bào)紙、薄膜,保持料內(nèi)水分。播種后在18~28℃溫度內(nèi)發(fā)菌,待菌絲吃料至2/3或吃透全料時(shí),覆蓋蠶豆大小的腐煤2~3cm厚,7~10月后再覆蓋細(xì)土2~3cm厚。然后進(jìn)行常規(guī)管理,通風(fēng)、噴水、加大室內(nèi)空氣濕度。

  3.3 發(fā)酵料畦栽 以40%的鮮麥秸、57%牛羊糞、1%石膏粉、1%過(guò)磷酸鈣、1%尿素,按雙孢蘑菇培養(yǎng)料堆制法制備發(fā)酵培養(yǎng)料,翻堆5次,趁熱進(jìn)料。然后清除料內(nèi)糞塊和雜物,鋪于溫室地床畦面上,料厚20cm,料溫下降至30℃以下時(shí),分層點(diǎn)播核桃大小的菌種塊。播種后料面覆蓋薄膜發(fā)菌,待菌絲吃透料時(shí)覆土。

  在上述兩種栽培法接種后2~3天,菌絲開始恢復(fù)生長(zhǎng),新生菌絲吃料向四周延伸,直至吃透培養(yǎng)料。發(fā)菌期間部分菌絲發(fā)育、變粗、形成菌索,覆蓋腐煤粒后,菌絲沿著土料上爬,互相交織、扭結(jié),逐漸發(fā)生子實(shí)體。

  3.4 出菇管理 覆土后15天左右開始出現(xiàn)菇蕾。出菇前數(shù)日,應(yīng)減少通氣量,噴水要充足,次數(shù)要增加。當(dāng)子實(shí)體出現(xiàn)時(shí),應(yīng)噴1次重水,室內(nèi)相對(duì)濕度保持在75%~85%。大肥菇第1潮菇出菇較遲,覆土后約22天才能采收第1潮菇,兩潮菇相隔時(shí)間為12~15天。雙孢蘑菇秋菇的收獲期在45天左右,而大肥菇較短,有效出菇時(shí)間只有30天左右。前2潮菇的產(chǎn)量,與雙孢蘑菇的匍匐型菌株相近。大肥菇從菇蕾形成到開傘時(shí)間相當(dāng)短,所以,及時(shí)采收很重要。大肥菇宜在幼嫩時(shí)采摘,采時(shí)的菌蓋直徑為2.5~3cm。如果采摘太遲,則鮮菇采后易開傘,并且在開傘后菌褶很快發(fā)黑,商品質(zhì)量下降,不利于銷售。

 
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