在我國食用菌產(chǎn)量構(gòu)成中,香菇雖然只占第二位,但從其經(jīng)濟意義來看,則應(yīng)放到首位來考慮,尤其是發(fā)展優(yōu)質(zhì)花菇生產(chǎn)是至關(guān)重要的一環(huán),對國家、對生產(chǎn)者都具有很重要的現(xiàn)實意義。
香菇在反季節(jié)栽培中,往往因生產(chǎn)條件的調(diào)控不到位而產(chǎn)生畸形菇,影響菇品的商品質(zhì)量及其價值,使生產(chǎn)效益大打折扣;喂降闹饕憩F(xiàn)及防治措施為:
1、菌蓋小而。罕憩F(xiàn)為菌蓋既薄又小,即使菇齡較長也無法長大,鮮食時沒有香菇的特殊香味;其發(fā)生原因一是沒有完成轉(zhuǎn)色,花菌袋或白菌袋即進行出菇;二是基料營養(yǎng)明顯不足;三是生長的溫度偏高。防治辦法:沒有轉(zhuǎn)色的菌袋,一定要調(diào)控條件進行轉(zhuǎn)色;如果基料營養(yǎng)不足,則可在浸泡菌袋時予以適當(dāng)補充,也可采取“葉面施肥”的辦法,比如噴灑食用菌三維營養(yǎng)精素,即可有效加厚菌蓋厚度;夏季氣溫較高,應(yīng)采取有效的降溫措施,如果采用“水冷空調(diào)”,效果較好。
2、菌蓋燈罩形:菌蓋呈尖頭的燈罩形狀,并且明顯薄,商品質(zhì)量嚴重下降。主要原因與上述相同,因此,可參照上述進行防治。
3、菌蓋波浪形:菌蓋邊緣呈較規(guī)則的波浪形狀,亦明顯較薄、較脆。發(fā)生波浪形主要與幼菇發(fā)育階段接受了較大溫差的時候,同時環(huán)境的濕度變化亦很大,尤其當(dāng)大水直接噴淋于菌蓋時,很快就有較大風(fēng)流吹過,而使得菌蓋組織發(fā)育不正常。防治辦法是發(fā)生菇蕾后,應(yīng)保持較平和的溫度和濕度,尤其夏季反季節(jié)栽培時,菇棚的溫度往往是決定子實體能否正常發(fā)育的基本條件。
4、菌蓋不周正:具體表現(xiàn)為菌蓋別三扭四,或狹長、或三角等等,總之,不圓整是其主要特征。發(fā)生原因主要是幼蕾階段沒有及時切開塑膜,使其菌蓋直接頂?shù)剿苣ど辖邮芰艘欢ǖ哪Σ粒蛘吖嚼侔l(fā)生比較多,沒有及時疏蕾處理,待長至幼蕾階段,菌蓋分化后擠在一起,只要幼時菌蓋受擠壓,則永遠不會再重新圓整。防治:及時割膜,并進行疏蕾處理,一般只選1~2個幼蕾,勿使過多。
5、菌柄空心:菌柄細長、空心,導(dǎo)致菌蓋也很小,主要是基料含水率過低以及空間濕度太小等原因所致。防治措施:每采收一潮后,即應(yīng)進行泡袋處理,一般浸泡24小時即可使之恢復(fù)原重,保持菇棚空氣濕度在85%以上。
6、菌柄從裂縫中長出:菌袋含水率過低時,基料開裂,形成狹長的裂口后,即可有子實體從裂口內(nèi)長出,有的甚至沒有完全鉆出來,菌蓋就在裂口內(nèi)長大,最終也無法實現(xiàn)其商品價值。防止辦法是堅持菌袋浸泡處理,不使其形成裂口。
7、菌柄扭曲:菇棚空氣濕度偏低、光照較強或光線角度變換過頻時,易發(fā)生該現(xiàn)象。防止辦法是保持相對穩(wěn)定的空氣濕度,并保持較穩(wěn)定的光照,一般要求有1000勒克司的散射光即可滿足。
8、蠟燭菇:蠟燭菇的特征就是光禿禿的菌柄上,沒有正常的菌蓋組織,形似蠟燭。發(fā)生原因,一是菇蕾階段菌蓋組織受損,二是棚內(nèi)二氧化碳濃度過高。防止措施:及時割膜;疏蕾時注意不要傷及欲留蕾;堅持較好的通風(fēng),保持棚內(nèi)較清新的空氣條件。