一、自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長(zhǎng)10-15厘米,粗3-4厘米的細(xì)絲,攤在席架上(其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風(fēng)),曬1-2天,達(dá)到七成干時(shí),裝壇密封2-3天,取出后再曬1天,干制品含水量達(dá)8%以下即可。
二、烘箱干制法。將蘿卜洗凈,去皮,切成條塊、薄片或方塊,蒸氣燙漂5-8分鐘,烘箱溫度控制在65-75℃,待制品含水量5-8%時(shí),隨即冷卻包裝貯存。
一、自然干制法。將蘿卜洗凈刨成長(zhǎng)10-15厘米,粗3-4厘米的細(xì)絲,攤在席架上(其架上鋪草席或竹簾等下面騰空通風(fēng)),曬1-2天,達(dá)到七成干時(shí),裝壇密封2-3天,取出后再曬1天,干制品含水量達(dá)8%以下即可。
二、烘箱干制法。將蘿卜洗凈,去皮,切成條塊、薄片或方塊,蒸氣燙漂5-8分鐘,烘箱溫度控制在65-75℃,待制品含水量5-8%時(shí),隨即冷卻包裝貯存。