煙臺(tái)人過年必備的熏鲅魚(圖)
原料:
鲅魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法:
1、冷凍鲅魚半解凍狀態(tài),去頭后,斜切成1.5厘米左右厚的片;
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血;
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜;
4、腌好的魚塊表面吸干水分,下入熱油中炸至魚肉發(fā)緊,撈出控油;
5、砂鍋內(nèi)添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水(沒過魚肉)煮開后,繼續(xù)滾煮5至8分鐘;
6、放入炸好的魚塊,添加老抽、生抽、糖、白酒轉(zhuǎn)小火煨制,至汁液大部分浸入魚肉,再適量添加些五香粉;
7、關(guān)火放涼后食用,味道更佳。
參考資料:http://m.nursingpaperspro.com/know/question-34313.html
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