是的,但這其中有個劑量效應的問題。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物,劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中,菌絲生長時產(chǎn)生毒素,孢子可擴散至空氣中傳播,在合適的條件下侵染合適的寄生體,產(chǎn)生黃曲霉毒素。
花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一,黃曲霉毒素對花生具有極高的親和性。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程(包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲)中,而且在加工過程(包括原料收購、干燥、加工、倉儲、運輸過程)中也會產(chǎn)生。
花生中黃曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2,其中B1的毒性最強和產(chǎn)毒量最大。為確;ㄉ氖称钒踩,各國制定了嚴格的黃曲霉毒素限量標準,如歐盟規(guī)定直接用于食用和直接用于食品原料的花生黃曲霉毒素B1的最高限量為2微克/公斤,B1+B2+G1+G2的最高限量為4微克/公斤。日本規(guī)定花生黃曲霉毒素B1的最高限量為10微克/公斤。
黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物,劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用。黃曲霉菌廣泛存在于土壤中,菌絲生長時產(chǎn)生毒素,孢子可擴散至空氣中傳播,在合適的條件下侵染合適的寄生體,產(chǎn)生黃曲霉毒素。
花生是最容易感染黃曲霉的農(nóng)作物之一,黃曲霉毒素對花生具有極高的親和性。黃曲霉的侵染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生不僅發(fā)生在花生的種植過程(包括開花、盛花、飽果、成熟、收獲)中,而且在加工過程(包括原料收購、干燥、加工、倉儲、運輸過程)中也會產(chǎn)生。
花生中黃曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2,其中B1的毒性最強和產(chǎn)毒量最大。為確;ㄉ氖称钒踩,各國制定了嚴格的黃曲霉毒素限量標準,如歐盟規(guī)定直接用于食用和直接用于食品原料的花生黃曲霉毒素B1的最高限量為2微克/公斤,B1+B2+G1+G2的最高限量為4微克/公斤。日本規(guī)定花生黃曲霉毒素B1的最高限量為10微克/公斤。
謝謝