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雪蓮果的營養(yǎng)到底有多少

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-04-07 15:52 - 解決時間 2009-04-07 16:06
雪蓮果的營養(yǎng)到底有多少
8273 次關注     提問者: roselly  
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http://m.nursingpaperspro.com/foodsafe/health/109525.html
  出場專家:范志紅中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學博士。中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。
  近一段時間,無論是在超市還是在自由市場,都能看到像白薯一樣的東西,人們管它叫“雪蓮果”。很多人問我,雪蓮果是什么東西?真的有那么好嗎?說它能夠降血糖、降血脂,能量超低,還能減肥?
  由于我沒有專門研究過這種水果,了解比較粗淺,只是從國外和國內的一些研究文獻和網(wǎng)站說明上得到的知識。就個人所知,為大家解釋如下:
  雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實它是一種菊科植物的塊根,就像紅薯一樣在地下膨大,按理說,過去翻譯的名字“菊薯”最為合適。這種植物的英文名稱叫做yacon,原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)域,生命力十分旺盛,得到了世界很多國家的注意,日本甚至說它是“奇跡般的健康植物”。
  Yacon和很多其他菊科植物一樣,根里面含有一類叫做“菊糖”的成分,主要由果糖聚合而成,其中也有少量葡萄糖。它的蛋白質含量很低,不含脂肪,也沒有淀粉。它具有獨特的爽口感覺,可以用來當作水果,也可以做成腌漬小菜,或者制成沙拉。
  不過,當年yacon引起世界人民的注目,卻并不是因為這種紅薯一樣的塊根,而是因為它的葉子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草,當?shù)厝肆晳T于把它的葉子當成藥茶飲用。由于yacon的產(chǎn)區(qū)是著名長壽之鄉(xiāng),這種神秘的藥茶當然也就引起了相當多的注意。
  后來,研究測定發(fā)現(xiàn),葉子當中含有相當多的礦物質,特別是鉀和鈣,以及兒茶素、黃酮甙類,還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素,以及菊糖。
  不過,這好像還不能說明它的妙處,因為還有很多植物都富含維生素和礦物質。經(jīng)過研究,有人發(fā)現(xiàn)yacon葉子中含有類胰島素物質,能幫助人體控制血糖,還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。
  聽到這里,真讓人激動?上В@種美妙的作用僅限于葉子,而不是目前市場上銷售的塊根———雪蓮果。我國實驗研究證明,雪蓮果并沒有降低血糖的作用。所以,不要對它期待太高。
  回答者: 首席大弟子   2009-04-07 16:06   
提問者對答案的評價:
不好意思,打錯了一個字,呵呵,現(xiàn)在改過來了


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