11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　11批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為北碚區(qū)品品生鮮超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶康如商貿(mào)有限公司銷售的山藥（W），咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；大足區(qū)恒恒食品超市銷售的面山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)匯達(dá)超市銷售的薄皮椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)德鑫老火鍋店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南岸區(qū)融購百貨超市銷售的散裝山奈，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)舒春燕副食店銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶領(lǐng)創(chuàng)匯潤酒店管理有限公司融創(chuàng)嘉堇酒店銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武隆區(qū)晶鑫食品超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)紫福愛佳生活超市銷售的臺農(nóng)芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝中區(qū)李根鮮果經(jīng)營部銷售的冰糖橙，聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內(nèi)，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標(biāo)的食品， 對人體健康可能有一定影響。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　三唑磷為有機(jī)磷殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用三唑磷超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，三唑磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類殺菌劑，通過抑制線粒體呼吸作用，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡，具有保護(hù)、治療、葉片滲透傳導(dǎo)作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標(biāo)，可能是果農(nóng)未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定施藥或施藥后未嚴(yán)格落實農(nóng)藥安全間隔期造成。

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為大足區(qū)好果樂食品銷售店銷售的泰國桂圓，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶佳優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的廣式月餅（草莓味），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市璧山區(qū)璧城街道璧興路32號中1-4、中1-5、中1-6、中1-7沈方勇銷售的芋兒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)九龍街道紅獅大道6號巴國城茶葉市場1層188號趙倩加工自制的醬肉包子，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)福瑪食品超市銷售的、標(biāo)稱四川吉冠食品有限公司生產(chǎn)的控糖西餅，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶僅依維食品開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹵制豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶金燕食品有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉月餅（低糖），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，新鮮蔬菜中不得使用二氧化硫，經(jīng)表面處理的鮮水果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）最大使用量為0.05g/kg。

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入胭脂紅超標(biāo)的食品，存在健康風(fēng)險�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中不得使用胭脂紅。

　　3批次食品檢出重金屬污染問題

　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為北碚區(qū)億園生活超市銷售的芋兒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)品福食品經(jīng)營部銷售的本地茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)四面山鎮(zhèn)湖潭餐飲客棧銷售的大蔥，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，茄子中鎘的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茄子中鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

　　鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，大蔥中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為江北區(qū)張國錦牛肉拉面店使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；彭水縣戴記食品廠生產(chǎn)的蘇麻搟酥，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶朝嵐食品有限公司生產(chǎn)的皇后切片面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點食品同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過10⁴CFU/g。

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶哼哈食品有限公司生產(chǎn)的玫瑰黑枸杞米酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；云陽縣甄好生活超市銷售的五香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　酒精度是酒類的一個理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗。

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為重慶市涪陵區(qū)荔枝街道望州路順江花園清江苑H幢1-11吳定鵬使用的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。