1、問:抽樣時,可以抽取生產(chǎn)企業(yè)的留樣嗎?
答:不可以。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》15號令上的規(guī)定第十五條 抽樣人員現(xiàn)場抽樣時,應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證等可追溯信息。
抽樣人員可以從食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所、倉庫以及食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中隨機抽取樣品,不得由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行提供樣品。
抽樣數(shù)量原則上應(yīng)當(dāng)滿足檢驗和復(fù)檢的要求。
2、問:請問抽檢的樣品,對方一定會給開發(fā)票嗎?
答:收據(jù)或者發(fā)票都可以的。
3、問:易腐食品的定義是什么?
答:通常認(rèn)為易腐食品是指在自然溫度環(huán)境下受溫度和濕度的影響,存放時間內(nèi)容易發(fā)生動物性食物的死亡或變質(zhì),植物性食物的腐爛、霉變等異常質(zhì)量問題。動物性食品包含:蝦、蟹、沙蠶、活凍貝、鮮魚類,畜禽肉類及加工后的食品;植物性食物包含:花卉、水果、蔬菜類、菌類等;速凍面食,蛋乳制品等。
4、問:表面取樣后,微生物怎么做呢?
答:用涂抹棒取樣,直接用管里面無菌水進行微生物檢測,一般是取一毫升,然后進行梯度稀釋。
5、問:茶取樣國標(biāo)是什么?
答:GB/T 8302-2013茶取樣
6、問:手部涂抹時涂抹手套還是脫下手套涂抹手?
答:要看具體的情況,大部分情況下是涂抹手。
7、問:學(xué)校食堂留樣是個什么要求?
答:參考GB 31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范。