黃體素、玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年性黃斑病的發(fā)生。
器官的老化可引發(fā)一些疾病,老年性黃斑病變就是由眼睛老化而引起的一種疾病,嚴(yán)重時(shí)可造成視力缺損。有關(guān)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn),黃體素、玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年性黃斑病的發(fā)生。人體大量攝取黃體素和玉米黃質(zhì),能降低43%的患病率。
玉米是人們非常喜愛(ài)的一種食品。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn),其含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì),尤其是玉米黃質(zhì)的含量較高,因此,多吃玉米可以抗眼睛老化。但由于黃體素和玉米黃質(zhì)為脂溶性,因此,食用時(shí)最好加油烹煮,以利于吸收。研究顯示,在115攝氏度以下,將玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后,其抗自由基的活性依次升高22%、44%和53%。