世界癌癥研究基金會出版的《膳食、營養(yǎng)與癌癥的預(yù)防》一書中，提出的“防癌餐飲建議”，提醒人們注意營養(yǎng)的同時，也要注意營養(yǎng)要素的合理組合，這些建議更強調(diào)食品的選擇和搭配。飲食不當(dāng)是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的因素之一，改變膳食結(jié)構(gòu)，可有效預(yù)防和避免乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌等。

    飲食講究“植物性”

    以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，有利于減少動物性脂肪的攝入，如常吃蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食，不僅有利于預(yù)防心腦血管疾病，也有利于預(yù)防癌癥。

    點評：腸癌的發(fā)生與便秘關(guān)系密切，防止了便秘，也就能夠預(yù)防大部分的腸癌。便秘的主要原因歸結(jié)于飲食中植物纖維含量不足，而蔬菜、水果的植物纖維含量豐富，特別是茄子、蘿卜等都含大量粗纖維，便秘患者應(yīng)增加這類食物的攝入，以減少腸癌的發(fā)生。

    喝酒限制“二兩”以下

    酒精不是人體必需品，因此，盡量少喝酒或不喝酒，尤其要禁止喝高濃度烈酒，長期飲酒易致慢性酒精中毒，甚至引發(fā)癌癥。

    點評：酒桌上男人總喜歡夸自己的酒量，啤酒以瓶計，白酒論斤喝。其實，從醫(yī)學(xué)角度上看，男人的健康飲酒量也就只是二兩，那還是指低度酒。即使要喝，也盡量控制一天不超過二兩，女性一天不超過一兩。喝酒引起的胃潰瘍和酒精性肝硬化都是癌前病變，可直接導(dǎo)致癌癥。喝傷了胃，喝壞了肝，胃癌和肝癌就不遠了。

    別太信任冰箱

    不要在常溫下儲藏易腐爛變質(zhì)的食品，否則把被病菌污染的食物攝入腹中，很容易誘發(fā)癌癥。另外，在冰箱中存放的食品不宜時間過長，最好不超過三個月。

    點評：為使食物保存更長時間，人們想了很多方法。但這些方法只能延緩，卻不能阻止食物變質(zhì)，過分相信冰箱的保鮮功能，易使食物長時間存放，受致癌物侵襲。其實，不但發(fā)霉變質(zhì)的食物含黃曲霉素等致癌物，有些儲藏方法本身就存有可能產(chǎn)生致癌物的危險，如腌制食品中的亞硝胺就是胃癌的罪魁禍?zhǔn)住?