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胡蘿卜與豬肝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-15  瀏覽次數:1220
核心提示:胡蘿卜等深色蔬菜含蛋白質和脂肪少,但含較多的鐵質、維生素C和胡蘿卜素。胡蘿卜素的含量與蔬萊的顏色有密切關系,一切黃、綠、紅色的深色蔬菜含量較高,如胡蘿卜,菠菜、芹菜、番茄等。深色蔬菜得人體內后,其中的胡蘿卜素在肝臟轉化為維生素A。當乳品、豬肝等這一類

  胡蘿卜等深色蔬菜含蛋白質和脂肪少,但含較多的鐵質、維生素C和胡蘿卜素。胡蘿卜素的含量與蔬萊的顏色有密切關系,一切黃、綠、紅色的深色蔬菜含量較高,如胡蘿卜,菠菜、芹菜、番茄等。深色蔬菜得人體內后,其中的胡蘿卜素在肝臟轉化為維生素A。當乳品、豬肝等這一類維生素A含量較豐富的食物來源不足時,可由部分深色蔬萊代替補充,以預防和治療因維生素A缺乏引起的夜盲癥、干眼病等。同時,在一定程度上可預防和糾正嬰幼兒的缺鐵性貧血。但深色蔬菜含有的鐵在體內吸收率很差,且蛋白質等各種營養(yǎng)成分遠不及豬肝,因此它們對兒童的生長發(fā)育所起的作用是不能劃等號的。

 
關鍵詞: 維生素 胡蘿卜
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