不要以為營養(yǎng)過剩、脂肪過多才會得脂肪肝，營養(yǎng)不良、減肥過度或減肥過快也會患上脂肪肝。這是因為人體處于長期 饑餓狀態(tài)時，機(jī)體無法獲得必需的葡萄糖等能量物質(zhì)及各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類。為了彌補(bǔ)體內(nèi)葡萄糖的不足，機(jī)體就會將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)動用起來，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量。于是大量脂肪酸進(jìn)入肝臟，加上機(jī)體又缺少脂代謝時必要的酶類和維生素，導(dǎo)致脂肪在肝臟滯留，造成脂肪肝。

過度追求苗條的女性吃很少的主食甚至不吃主食，而是用水果或所謂的營養(yǎng)片代替一日三餐，導(dǎo)致機(jī)體嚴(yán)重營養(yǎng)不良，蛋白質(zhì)和熱量嚴(yán)重不足。人體的蛋白質(zhì)不足，脂肪用的載脂蛋白也會嚴(yán)重不足，蛋白質(zhì)、氨基酸以及脂肪酸的代謝出現(xiàn)紊亂。肝臟的代謝受到影響，肝細(xì)胞營養(yǎng)不良，脂肪變性，就會在肝細(xì)胞里出現(xiàn)一些脂肪泡，使肝臟腫大，這樣持續(xù)發(fā)展，就可能出現(xiàn)肝的纖維化、甚至肝硬化，肝臟功能逐步喪失。

造成脂肪肝的因素很多，在我國主要還是以營養(yǎng)過剩型為主。但是像營養(yǎng)不良等原因造成的脂肪肝也不在少數(shù)，有些是因為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)條件差，生活水平低所致，而在都市，則多半和人們的過度減肥有關(guān)。尤其是女性，這種原因造成的脂肪肝患者比男性多很多。預(yù)防脂肪肝最好的辦法就是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加運(yùn)動，培養(yǎng)健康的生活方式。