研究者在美國《紐約時(shí)報(bào)》7日發(fā)表的一篇文章中指出,人們指責(zé)脂肪讓自己過胖,造成高血壓或是心臟負(fù)荷過大,這就像飲酒過度者指責(zé)肝臟為什么要
硬化一樣沒有道理。
美國波士頓達(dá)納-法伯癌癥研究所的布魯斯·施皮格爾曼說:“如果你沒有脂肪細(xì)胞,沒有脂肪組織,你還是會(huì)出現(xiàn)能量失衡的現(xiàn)象,身體會(huì)把多余的能量轉(zhuǎn)移到其他地方,”這才是真正糟糕的現(xiàn)象。
哈佛大學(xué)貝絲·伊斯雷爾女執(zhí)事醫(yī)療中心內(nèi)分泌學(xué)、糖尿病和新陳代謝研究部主任芭芭拉·卡恩也認(rèn)為:“稍有些脂肪對我們是件好事。”
研究進(jìn)化的生物學(xué)家表示,與人類的近親黑猩猩相比,人類相對較豐滿,這或許有助于解釋為什么人比黑猩猩聰明。假設(shè)一名運(yùn)動(dòng)員脂肪含量占身體總重的8%到10%,這一比率還是比野生雄性黑猩猩高幾個(gè)點(diǎn)?茖W(xué)家表示人類與眾不同的脂肪儲備量有助于讓人的大腦在身體饑餓時(shí)也能獲得能量。
科學(xué)家們強(qiáng)調(diào)說,盡管脂肪組織“貌”不驚人,形狀不定,但它其實(shí)是種十分特殊的器官,盡職地承擔(dān)著儲存能量的任務(wù)。人體內(nèi)的脂肪由大約400億個(gè)脂肪細(xì)胞組成,大部分隱藏在皮下,少量分布在內(nèi)臟器官周圍和器官之間。每一個(gè)脂肪細(xì)胞實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)充滿油脂的氣球,我們稱這種油脂為甘油三酸酯。
人們一生中體重增加或減少是體內(nèi)脂肪細(xì)胞膨脹或縮小的結(jié)果,脂肪細(xì)胞根據(jù)人們當(dāng)時(shí)飲食和鍛煉的情況,吸收或是釋放富含能量的油脂。不過一旦體內(nèi)的卡路里長期過量,脂肪細(xì)胞量就會(huì)增加,由于脂肪細(xì)胞與肌肉細(xì)胞一樣幾乎不會(huì)死亡,這些新細(xì)胞將伴隨我們終生。