在很多中老年朋友看來，膳食中的脂肪是“心臟殺手”，是導(dǎo)致冠心病的元兇，故而盡量減少脂肪的攝入。其實(shí)，適量攝入脂肪對維持中老年朋友的合理營養(yǎng)和身體健康是必需的。

　　脂肪是人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)素。1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生9千卡能量，比蛋白質(zhì)和碳水化合物所產(chǎn)生的能量總和還多。

　　脂肪還是構(gòu)成人體器官和組織的重要部分。脂肪作為熱的不良導(dǎo)體，皮下脂肪能夠防止體熱散失，還能阻止外熱傳到體內(nèi)，有助于維持體溫的恒定，并且保護(hù)和固定內(nèi)臟器官不受損傷。脂肪還是脂溶性維生素的良好溶劑，可促進(jìn)它們的吸收。