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腌制品其實不可怕 質(zhì)監(jiān)人員:適量食用無礙健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-09  來源:水母網(wǎng)-今晨6點
核心提示:最近,有媒體報道瑞典和英國的科學家分別為硝酸鹽翻案的消息。他們在觀察研究后發(fā)現(xiàn):吃飯時,唾液中的一些細菌會將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,然后隨著唾液被吞咽進入胃部。研究人員認為,在胃部酸性環(huán)境下,亞硝酸鹽會完全分解,產(chǎn)生多種氮氧化合物,其中包括一氧化氮。


        最近,有媒體報道瑞典和英國的科學家分別為硝酸鹽翻案的消息。他們在觀察研究后發(fā)現(xiàn):吃飯時,唾液中的一些細菌會將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,然后隨著唾液被吞咽進入胃部。研究人員認為,在胃部酸性環(huán)境下,亞硝酸鹽會完全分解,產(chǎn)生多種氮氧化合物,其中包括一氧化氮。這種氣體或許能殺死胃部病菌,可有效地抵御病菌感染和胃潰瘍。

  因此,適量食用腌制品不但無礙人體,反而有益于健康。至于腌制品中所含的硝酸鹽是否真會導致胃癌,還有待專家進一步研究定論。當然腌制品吃多了也不好,主要是其營養(yǎng)成分比不上新鮮食品,另外“口重”的人也應該注意,腌制品過咸容易造成高血壓等疾病。

 

 
關(guān)鍵詞: 腌制品 亞硝酸鹽
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