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身體要健康 從食物開(kāi)始

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-23  來(lái)源:《時(shí)尚健康》  瀏覽次數(shù):609

身體要健康 從食物開(kāi)始

    健康,是日積月累的過(guò)程。慎重對(duì)待你的每一餐,才能保證健康。

    □ 廚房“保鈣”5招

    想要在烹飪時(shí),盡量去除影響鈣吸收的因素,學(xué)學(xué)以下聰明6招:

    常用醋烹制葷菜

    糖醋魚(yú)、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴,因?yàn)榇资撬嵛妒称,不僅可以去除異味,還能使魚(yú)骨、排骨等葷食中的鈣溶出。魚(yú)、排骨中的豐富鈣質(zhì),在酸性環(huán)境中,也最容易被吸收。

    豆腐和魚(yú)一起燉

    魚(yú)肉中含有維生素D,可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。使鈣的生物利用率大大提高。

    菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先焯一下

    在消化道中,菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結(jié)合成一種不溶性的化合物,影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水,烹調(diào)前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下,除去草酸,再烹飪就不會(huì)形成不溶性的草酸鈣了。

    西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆

    維生素C能促進(jìn)鈣的吸收,而西紅柿是富含維生素C的食品,與雞蛋同炒,西紅柿中的維生素C可使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C,與黃豆同食,同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

    把大米先在溫水中浸泡一下,或多做發(fā)酵面食

    因?yàn)榇竺缀桶酌嬷泻泻芏嘀菜幔梢耘c鈣形成不溶性的植酸鈣,影響鈣的吸收。為此,可將面粉發(fā)酵,或把大米先在溫水中浸泡一下,能去除部分植酸。

    □ 土豆:每天一個(gè)益健康

    土豆一直都是醫(yī)食兩用的健康食品,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,每天吃一個(gè),能為你帶來(lái)多種健康益處。

    ● 防中風(fēng)

    美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)指出,每日吃1個(gè)土豆,即可使中風(fēng)幾率下降40%。因?yàn)橥炼购胸S富B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素,有助于防止消化道癌癥和控制血液膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病。另外還富含鉀,也有助于減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。

    ● 有益減肥

    近年來(lái),很多歐美國(guó)家出現(xiàn)了土豆食療餐廳,以滿足減肥者需求。說(shuō)土豆減肥,是因?yàn)榕c米面等主食相比,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有主食類(lèi)充饑食物望塵莫及的。

    其次,吃土豆不必?fù)?dān)心營(yíng)養(yǎng)單一,其優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指,無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是保健功能,都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等,它也比米面更全面。

    ● 養(yǎng)胃

    中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為:土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣,對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

    土豆的營(yíng)養(yǎng)

    1.富含維生素C

    2.帶皮食用富含鉀元素

    3.一只中型土豆(約148克)所產(chǎn)生熱量?jī)H為100卡,而且不含脂肪

    4.帶皮食用富含膳食纖維

    □ 你會(huì)正確食用雞肉嗎?

    對(duì)于雞肉的食用,我們常常存在著不同的誤解,以下幾種則是最為常見(jiàn)的。

    雞皮很油,含脂肪多,應(yīng)在烹飪前去掉。

    真相:這樣做不僅會(huì)破壞雞肉的美味.,同時(shí),在雞皮和雞肉之間有一層薄膜,在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止脂肪的外溢。所以,在烹制后去皮才是正確的。

    雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低, 所以雞胸肉比雞腿肉更健康。

    真相:其實(shí)只要把雞皮去掉, 雞腿肉的脂肪含量還是相對(duì)較低的, 而且雞腿肉含鐵比胸肉多,味道也要比胸肉好。

    黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量來(lái)得低。

    真相:事實(shí)上,雞皮的顏色是由飼料決定的, 跟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量都無(wú)關(guān)。

    烹制好的雞肉,如果一旦雞骨周?chē)l(fā)黑,就說(shuō)明熟雞肉變質(zhì)了。

    真相:在烹飪雞肉時(shí),黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從骨頭中滲出,它含鐵,可以安全食用。因此雞骨周?chē)l(fā)黑并不意味著熟雞肉變質(zhì)。

 
關(guān)鍵詞: 健康 食物
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