人們?cè)谑秤煤埃３Ｏ劝阉L時(shí)間地在水中浸泡，把上邊的一層白粉都洗干凈，以為那是霉變物質(zhì)，其實(shí)這是誤解。海帶上的那層白粉叫甘露醇，它具有利尿、消腫的作用，遇水即溶。所以海帶烹煮前，不要將其長時(shí)間浸泡，也不要過分用力搓洗，以免失去一些有益成分。
許多人在購買海帶時(shí)存在誤區(qū)，以為海帶顏色越綠越好。其實(shí)，正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色。顏色過于鮮艷的海帶，消費(fèi)者購買時(shí)要慎重，可能是經(jīng)過化學(xué)溶液處理后的產(chǎn)品。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。海帶以加工后整潔干凈無霉變，且手感不粘者為佳，若洗海帶后水有異色，則不能食用。
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