蔬菜富含膳食纖維，熱量低，而且具有飽腹感，一向是最佳減肥食品。但蔬菜種類那么多，哪些減肥功效最出眾呢？下面為大家挑選出減肥蔬菜中的7種，它們可是營養(yǎng)專家推薦的減肥首選哦，趕緊來看看吧！

　　美國科學(xué)家曾根據(jù)堅實的研究提出，在不增加卡路里含量的情況下加大食物分量是減肥最實際的辦法，而在這個基礎(chǔ)上最有效的就是多吃含水量大的食物，例如蔬菜。蔬菜中含有大量的水，它們能增大食物的分量卻不會增加卡路里。下面，小編給大家介紹幾種國內(nèi)外公認(rèn)的既能飽腹又能減肥的蔬菜。

　　一、黃瓜

　　1、黃瓜的營養(yǎng)很豐富，除了含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必須的營養(yǎng)素。其中的纖維素對促進(jìn)腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。

　　2、黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質(zhì)，它能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。

　　3、黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

　　【推薦食譜】黃瓜炒木耳

　　原料：黃瓜600克，泡過的木耳60克。

　　調(diào)料：油20克，鹽3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，蔥少許。

　　做法：熱鍋放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在鍋里加入少許水，加入木耳。一分鐘后調(diào)味，熟后裝碟即可。

　　推薦理由：此菜清淡、爽口，有助于開胃。木耳營養(yǎng)價值高，和黃瓜放在一起炒后味道更香，還能有效清理體內(nèi)廢物。

　　二、蘆筍

　　【減肥原理】

　　1、萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動，可增加食欲、幫助消化和通大便。

　　2、萵筍的含鉀量高，有利于促進(jìn)排尿。

　　3、萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達(dá)到減肥目的。

　　4、中醫(yī)有記載：萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，能夠去脂消炎。

　　【推薦食譜】萵筍花椰菜湯

　　材料：萵筍120克、花椰菜150克、四色蔬菜（冷凍）80克。

　　做法：萵筍切適當(dāng)大小、花椰菜撥塊，加超市內(nèi)買的冷凍蔬菜煮湯，加適量調(diào)味即可。

　　推薦理由：萵筍花椰菜湯是簡單營養(yǎng)又減肥的家常菜譜，做好了香噴噴的！

　　三、芥菜

　　【減肥原理】

　　1、芥菜有助于清除人體內(nèi)多余的脂肪，從而起到減肥的作用。

　　2、芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素，量食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用，可以用來防治便秘。

　　【推薦食譜】白灼芥菜

　　材料：主料：芥菜400克，

　　調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

　　做法

　　1. 將芥菜擇洗干凈；

　　2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)；

　　3. 醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。

　　推薦理由：白灼芥菜的熱量（以100克可食部分計）是67大卡（280千焦），單位熱量較低。

　　每100克白灼芥菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

　　四、魔芋

　　【減肥原理】

　　1、魔芋中含大量的葡萄甘露聚糖，具有強(qiáng)大的膨脹力，可以填充胃腸，消除饑餓感。

　　2、熱量低，用以替代主食，可以減少攝入食物的數(shù)量和能量，消耗人體內(nèi)脂肪。

　　【推薦食譜】菠菜鮮筍魔芋湯

　　材料：菠菜200克、鮮筍1個、魔芋100克、辣椒1個

　　配料：鮮湯、鹽各適量。

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切段，鮮筍切塊，辣椒去子切成絲；

　　2、魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水燙一下去味，再撈出沖涼，切片；

　　3、鍋內(nèi)倒入鮮湯煮開，放入菠菜、鮮筍片、辣椒絲、魔芋煮熟，加入鹽調(diào)味即可。

　　推薦理由：魔芋是排毒減脂，潤腸通便的秘密法寶，讓你在享受可口的同時輕松減脂，是一款健康又綠色的纖體瘦身湯。