吃火鍋隱藏著健康隱患
但就在這種飲食方式背后,也同樣隱藏著健康隱患。廣西營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬力平教授表示,不少人在痛快地吃完火鍋之后,身體會出現(xiàn)這樣或那樣的問題,俗稱“火鍋病”。
火鍋病主要包含以下幾種:由于火鍋溫度高、味道重,吃完后有人就會出現(xiàn)“上火”的癥狀,主要是口舌生瘡、牙齦腫痛等,有時還會燙傷口腔或食道;火鍋味道鮮美,各種動物內(nèi)臟、海鮮都是下火鍋的好食材,尿酸較高的人會在吃完火鍋后引發(fā)痛風(fēng),腳趾等關(guān)節(jié)動彈不得;吃一口熱菜、喝一口涼啤酒或者涼飲料,當(dāng)時的舒暢換來的可能就是腸胃的不適,很容易引起消化不良,引發(fā)胃炎或腸炎;還有一些心急的人,不等動物內(nèi)臟、肉類、海鮮煮熟就匆匆入口,很可能將一定數(shù)量的寄生蟲吃到肚子里,引發(fā)腸胃疾病。
避免選擇過辣、過油的鍋底
那么,究竟應(yīng)該怎樣在大快朵頤時還能吃得健康呢?馬力平表示,吃火鍋可以分六步走:
1.避免選擇過辣、過油的鍋底。四川的紅油火鍋近幾年在北方特別流行,但過油過辣的鍋底并不適合干燥的北方,容易引起身體上的不適。所以,在北方吃火鍋最好選用清湯,愛吃辣的人可以在自己的小料碟中加入適當(dāng)辣椒增加風(fēng)味,F(xiàn)在不少餐館推出的滋補類、番茄類的鍋底就是不錯的選擇。
2.涮菜前先吃點主食。在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉類的食物,比如土豆、紅薯等。這樣既能控制食量,還可以保護(hù)腸胃。
3.三口蔬菜一口肉。很多人都會覺得,吃火鍋不知不覺中會吃太多,此時可以給自己一個限定,比如吃三口蔬菜再吃一口肉,限制高脂肪食物的攝入,特別對于本身就血脂偏高的人來說,更要如此。
4.盡量別喝冷飲。白酒、冷飲都是腸胃的大忌,若加上滾燙的火鍋,更會加重對腸胃的刺激。所以,在飲料的選擇上,可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護(hù)腸胃。
5.涮菜時間要到位。特別是肉類、海鮮,一定要煮熟后再吃。普通肉類要煮10分鐘以上,魚類海鮮要15分鐘以上,毛肚、鴨腸等內(nèi)臟要燙5分鐘左右,腦花這種則需要10分鐘以上,蔬菜類的1—2分鐘即可,以免破壞其營養(yǎng)。
6.老人、慢病患者更要注意。尿酸偏高的人應(yīng)注意少吃火鍋,特別要避免喝久煮的火鍋湯;血壓高的老人在選擇鍋底和小料時,都要清淡,太咸、太油的別吃。
只要注意以上幾點,就能在寒冷冬日享受溫暖火鍋的同時,也讓自己的身體更加健康,讓家人和朋友在聚會吃火鍋的時候,遠(yuǎn)離“火鍋病”的困擾。
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