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2012年世界衛(wèi)生組織對人們常吃的蔬菜進(jìn)行了大排名，排在榜首的是玉米、紅薯和苦瓜。
第一名玉米
玉米列在蔬菜榜單的第一位并不令人奇怪，這是自榜單創(chuàng)建以來它第三次占據(jù)這個位置了。
近些年來，玉米被稱為“世界上最好的食品之一”，在世界五個著名長壽地區(qū)中，有三個地區(qū)的居民以玉米為主要食物。玉米中含有大量谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，兩者相互作用，可產(chǎn)生強(qiáng)抗氧化作用，讓你的免疫力大大提高。
第二名紅薯
紅薯這兩年的排名呈上升趨勢，今年竟然排在第二位。
專家解釋說，這是因?yàn)榧t薯中的化學(xué)物質(zhì)含量降低，纖維含量近年來大大提高。每100克紅薯產(chǎn)生的熱量比米飯低三分之一，含有的維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感。美國斯坦福大學(xué)營養(yǎng)學(xué)研究院也指出，紅薯中含有的一種類似雌性激素的物質(zhì)，有助于保護(hù)皮膚，延緩衰老。因此很多西方女性把紅薯當(dāng)做美容瘦身的首選食品。
第三名苦瓜
去年排名第一的苦瓜落到了第三位。
苦瓜中含有0.4％高能清脂素，這種難得的成分常被用在減肥藥中，只要吃500克~600克苦瓜，身體所獲得的高能清脂素就相當(dāng)于1粒減肥膠囊所提供的藥效。苦瓜今年位置下滑源于亞洲醫(yī)學(xué)專家對它的質(zhì)疑。因?yàn)榭喙蠈俸�，一次吃得太多，會讓人手腳冰涼，體溫降低。日本女性曾把苦瓜當(dāng)做夏日降溫食品，但事實(shí)證明，吃太多苦瓜，會讓身體陰陽失調(diào)，甚至產(chǎn)生痛經(jīng)。因此營養(yǎng)學(xué)家一再提醒女性，吃苦瓜一天不要超過3根，在月經(jīng)期前3天盡量不要吃。
吃紅薯過量的四種危害
紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。
糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。
因此，現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強(qiáng)了，改吃糙米也有同樣的效果。
據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會專家高老師介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。
如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
紅薯到底怎么吃？
烹制：
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
食量：
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。
搭配：
吃紅薯時最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。
