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國人食用油普遍超標(biāo) 警惕用油四大誤區(qū)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-26  來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):951
核心提示:宋人吳自牧所著《夢粱錄》中曾寫道:“蓋人家每日不可缺者,柴米油鹽醬醋茶”。俗稱為開門七件事的“柴米油鹽醬醋茶”,人們每日都要與這些東西打交道。而食用油是日常生活中最常用的烹飪材料,因此消費(fèi)者也格外關(guān)注如何選油,如何吃油等問題。

  宋人吳自牧所著《夢粱錄》中曾寫道:“蓋人家每日不可缺者,柴米油鹽醬醋茶”。俗稱為開門七件事的“柴米油鹽醬醋茶”,人們每日都要與這些東西打交道。而食用油是日常生活中最常用的烹飪材料,因此消費(fèi)者也格外關(guān)注如何選油,如何吃油等問題。

  昨日,記者在各大超市調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多消費(fèi)者在購買食用油時(shí),通過對比顏色,辨別標(biāo)識來鑒別食用油的好壞,其實(shí),消費(fèi)者在選擇食用油時(shí),還存在著很多誤區(qū)。

  誤區(qū)一:花生油不要轉(zhuǎn)基因?

  目前,全球已經(jīng)形成規(guī);a(chǎn)的基因作物,還只有大豆、玉米、棉花、油菜等,而中國做得比較多的只有棉花。有報(bào)道稱:“很多食用油廠家宣稱自己的花生油是非轉(zhuǎn)基因花生壓榨的,其實(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)在花生這種作物上是根本做不出來。”中科院院士張啟發(fā)給大學(xué)生做講座時(shí),也談到了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題,張啟發(fā)表示,普通市民對于轉(zhuǎn)基因并不了解,因此對基因食品有一些誤解,對其安全性產(chǎn)生了懷疑和不必要的恐慌。

  其實(shí),花生油是各種食用油“性價(jià)比”比較高的。其含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%),還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%,也易于人體消化吸收。

  誤區(qū)二:農(nóng)家榨油新鮮健康?

  經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多消費(fèi)者認(rèn)為,農(nóng)家粗制的壓榨食用油比正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油更加“地道”,其實(shí)直接壓榨的食用油存在著很多安全隱患,因?yàn)橹苯訅赫サ氖秤糜屠镉泻芏辔:θ祟惤】档奈镔|(zhì),例如黃曲霉素等,這樣的食用油并不適合直接烹飪。而經(jīng)過科學(xué)加工提煉的食用油,一般都經(jīng)過了“脫膠,脫酸,脫臭”等先進(jìn)工序,這樣的食用油富含高濃度的不飽和脂肪酸和維生素,對消費(fèi)者來說更健康更營養(yǎng)。另外,很多農(nóng)家壓榨油的作坊,其安全衛(wèi)生條件確實(shí)很難保證。

  誤區(qū)三:橄欖油是高級油,好油隨便吃?

  消費(fèi)者稱:“因?yàn)楹ε缕渌偷钠焚|(zhì)不夠高,因此燒菜做飯都用橄欖油,家里從來不用大豆油花生油,橄欖油雖然貴一些,但是用著覺得放心。”專家也針對這一現(xiàn)象指出:“橄欖油確實(shí)不錯(cuò),但是并不是別的油都不好;另外使用油時(shí),還應(yīng)該控制每日的攝入量,中國人每天的油攝入量應(yīng)該控制在25g范圍內(nèi),如果食用油超量,不管是什么油,對身體都會(huì)產(chǎn)害。”

  誤區(qū)四:油多不壞菜?

  在做菜時(shí),油放得越多越香,口感更好,這是很多國人的固有觀念。但真的是用油越多越好嗎?

  據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)調(diào)查,國人每日食用油的攝入量為44克,遠(yuǎn)超過建議攝入量25克的標(biāo)準(zhǔn);蛟S您并不在意每天44克的攝入量,但日積月累,一個(gè)三口之家一年的食用油攝入量將是一個(gè)可怕的數(shù)字:100斤油,幾乎是3大桶飲水機(jī)用礦泉水的容量

  不過如今,很多消費(fèi)者已經(jīng)意識到科學(xué)、健康用油的重要性。比如在選擇食用油方面,有意識地選擇更健康新鮮的花生油。龍大新一代花生油采用先進(jìn)工藝,保留花生中的卵磷脂,將油滴細(xì)化成油膜,能在省油一半的情況下,使菜肴的口感同樣美味,因此得到越來越多消費(fèi)者的選擇和認(rèn)可。

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編輯:yuanlee

 
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