不小心將食物掉落在地上,不少人會迅速拾起,吹一吹吃下去,美其名曰“不干不凈,吃了沒病”。民間也一直有傳聞稱,食物掉到地上后,如果在5秒以內撿起來就還能吃,超時則不宜食用。這一說法到底有沒有科學依據(jù)?7日,營養(yǎng)專家接受采訪時表示,一旦食物掉到地上細菌就會瞬間轉移,為健康起見最好不要吃。
廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院營養(yǎng)科主任韓芳表示,“5秒規(guī)則”并不準確。食物落在地上多久滋生細菌以及細菌量有多少,還需要考慮多方面因素。如在陽光暴曬下,細菌繁殖速度慢,食物掉在地面接觸的細菌就少;陰暗潮濕的環(huán)境下,細菌繁殖速度快,食物接觸地面接觸的細菌就多。而且,地面清潔度越低,轉移到食物上的細菌數(shù)量就越多。沾染細菌的多少,還和與地面的接觸面積有關。如果食物掉地的瞬間,在沒有接觸到地面時接住則關系不大。食物只要接觸到地面,細菌瞬間就會轉移到食物上。
韓芳說,過去食物比較匱乏,掉在地上的食物撿起來簡單處理一下還吃,這一習慣顯然不健康。細菌是肉眼看不見的,盡管食物看上去仍然干凈,但還是盡量不要食用,否則可能引起嘔吐、腹瀉等各種消化道疾病。
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