維生素C在深綠色蔬菜中最豐富,而黃豆芽富含維生素B2,若將黃豆芽炒菠菜,則兩種維生素均可獲得。
柿子椒中富含維生素C、胡蘿卜中含胡蘿卜素、土豆中含熱量,若將三者合炒,則有益吸收。
另外,炒菜時(shí)不宜加入過(guò)多的水,烹煮時(shí)加水加熱,蔬菜中的維生素會(huì)流失。
炒菜要用熱鍋、急火、快炒,這樣可以最大限度地保存食物的營(yíng)養(yǎng)素。
燒好的菜要馬上吃,時(shí)間長(zhǎng)了維生素也會(huì)損失。
蔬菜放在水中煮,不但要吃菜,更要喝湯,因?yàn)椴簧倬S生素會(huì)溶解在湯里。
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警:綠葉蔬菜回鍋炒毒上加毒
蔬菜炒好一小時(shí)維C減半 綠葉菜存放過(guò)久不能吃
要做好蔬菜的洗、切、炒
綠葉蔬菜回鍋炒毒上加毒