芥末在中藥里名為白芥子，有溫化痰濕的作用。如果在拌涼菜、涼面或是涼皮時(shí)，加點(diǎn)芥末，一來(lái)可以調(diào)味，二來(lái)可以起到溫脾暖胃、幫助消化、祛濕化痰的作用。但是要注意量的適度，只需取一小點(diǎn)即可，以免過(guò)多反而刺激胃。

　　芥末白菜墩

　　吃法：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長(zhǎng)的墩，下入開(kāi)水中焯一下，控凈水待用；將芥末放在碗中，用沸水沖開(kāi)，并按一個(gè)方向攪動(dòng)，同時(shí)加入醋、鹽、糖、香油；

　　將調(diào)好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個(gè)盤(pán)子里，上邊再取一個(gè)盤(pán)扣上，置于屋內(nèi)暖和的地方，第二天取出，碼盤(pán)，即可食用。

    【相關(guān)閱讀】

    芥末功效：殺菌 美容 更抗癌

    美國(guó)專(zhuān)家提示吃咖喱和黃芥末對(duì)大腦有益

    芥末的5種特別用處

    日本流行 芥末醬油殺菌消毒

    難聞食物對(duì)女性的妙處

    芥末使面色紅潤(rùn)