春夏之交,不少人都喜歡吃些有清熱解毒作用的馬齒莧。專家表示,馬齒莧是寒性食物,吃時(shí)應(yīng)該拌些蒜泥,再加上醋和姜。
北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英介紹,馬齒莧有一定的藥用功效,新鮮馬齒莧取汁水,可在濕疹皮炎類急性紅斑滲出期用于治療,具有收濕止癢、清熱消腫的作用。同時(shí),馬齒莧適合涼拌。由于其中含有較多草酸,和鈣結(jié)合會(huì)形成不被人體吸收的草酸鈣,因此要把采來的馬齒莧去掉根和老莖,洗凈后需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來,切段放入盤中。另外,馬齒莧是寒性食物,吃時(shí)可以拌些蒜泥,再加上醋和姜,這樣會(huì)起到驅(qū)寒的作用。
采馬齒莧時(shí)需要注意的是,馬路邊的不要采,因?yàn)楹苋菀资芷囄矚夂蜌⑾x劑的污染。最好采郊外新鮮的、光澤亮的野菜。另外,采回來的馬齒莧要先用清水泡兩小時(shí)以上,以求安全衛(wèi)生。最后,馬齒莧等野菜都不宜多吃,尤其是年老體弱和胃寒的人不適合。孕婦,尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)者,應(yīng)禁止食用馬齒莧。
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