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藥食兼?zhèn)涞囊安?食用要注意6方面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-29  來源:鳳凰網(wǎng)  瀏覽次數(shù):316
核心提示:很多人也喜歡吃野菜,覺得野菜是最綠色環(huán)保的食物,而且還有很多祛病養(yǎng)生功效。春雨過后,黑土一片濕潤(rùn),一鏟子下去,一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面……人們既享受了挖野菜的樂趣,還能享受野菜的美味。然而中醫(yī)提醒吃野菜要注意6個(gè)方面。

  很多人也喜歡吃野菜,覺得野菜是最綠色環(huán)保的食物,而且還有很多祛病養(yǎng)生功效。春雨過后,黑土一片濕潤(rùn),一鏟子下去,一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面……人們既享受了挖野菜的樂趣,還能享受野菜的美味。然而中醫(yī)提醒吃野菜要注意6個(gè)方面。

  第一,烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,還可做湯或生食,關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

  第二,取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng),避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

  第三,不認(rèn)識(shí)的不要吃,容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食,以免中毒。

  第四,不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實(shí)別有風(fēng)味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質(zhì),多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

  第五,久放的不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。

  第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

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編輯:yuanlee

 
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