著名營養(yǎng)專家范志紅在微博里提到，“在身體疲勞或狀態(tài)不佳的時(shí)候，我似乎對(duì)咸味格外敏感。中午下課后，感覺食堂的菜特別咸，舌頭很長時(shí)間緩不過來。而其他人表示，他們覺得很正常。這種情況以前也有過。請(qǐng)教內(nèi)行的朋友們，是否屬于規(guī)律，我真的是有這種感覺。越是虛弱的時(shí)候，越想要清淡的原味。只有精神非常好的時(shí)候才能接受濃味。”
在這條微博下方，不少網(wǎng)友評(píng)論回復(fù)表示確實(shí)如此，但也有人提出相反的意見，“五臟中腎主水；五味中咸主水。所謂精神元?dú)猓瑏碜韵忍炷I水，所以累了吃些咸食可以補(bǔ)充能量。所以按說這時(shí)候應(yīng)該更想吃咸的。”
●許多人累了更愛吃咸的
人累了會(huì)想吃什么？這個(gè)其實(shí)并非不解之謎，在南京就有專家對(duì)此進(jìn)行過調(diào)查，結(jié)果顯示，如果人處于慢性疲勞之中，飲食行為會(huì)出現(xiàn)三大改變：想吃咸、辣之類的重口味，想吃面食，忍不住多買一堆食物。
開展這個(gè)調(diào)查的專家，是江蘇省人民醫(yī)院康復(fù)科的江鐘立教授。他曾經(jīng)對(duì)600多例慢性疲勞與非慢性疲勞的人群進(jìn)行比照，發(fā)現(xiàn)存在慢性疲勞的人在飲食行為上有了顯著改變，重口味、面食都是疲勞人群的熱愛。他解釋說：“這可能與人疲勞的時(shí)候，會(huì)本能希望攝入更多的能量有關(guān)。比如同樣是100克的主食，米飯的能量比饅頭少20%~25%，所以選擇面食能攝入更多能量；另外，不知不覺買下比實(shí)際需要多很多的食物，也可能是身體為了滿足能量補(bǔ)充而做出的選擇。另外，重口味可以刺激食欲，使人增加進(jìn)食量，也符合補(bǔ)充能量的要求。”
“都說人累的時(shí)候會(huì)消瘦，但經(jīng)常有人越疲勞體重增加越多，這被稱為壓力型肥胖。而從慢性疲勞者的飲食行為改變來說，這樣的人群活力下降，但攝入能量增加，所以也更容易發(fā)生肥胖。”江鐘立補(bǔ)充道。
●情緒不好時(shí)愛吃甜食
不過到這里，問題也才解決了一半，關(guān)于“一疲勞就對(duì)咸味敏感”的問題，還欠缺一個(gè)解釋。我們來聽聽南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的莫寶慶副教授與中大醫(yī)院精神心理科主任袁勇貴的解釋。
莫寶慶副教授認(rèn)為，人類情緒和狀態(tài)改變，對(duì)于胃口和口味的影響是肯定的。“比如有的人發(fā)怒的時(shí)候砸東西，可能手破了也不覺得痛。一來，這是因?yàn)閺?qiáng)烈的情緒轉(zhuǎn)移了人們的注意力，再者，人在情緒波動(dòng)時(shí)體內(nèi)的激素分泌也會(huì)改變，感覺功能也會(huì)隨之改變。在皮膚感覺上如此，味覺上也是如此。”這種時(shí)候大多數(shù)人對(duì)于其他并非引起情緒波動(dòng)的物體，感覺上都會(huì)變得比較遲鈍，所以可能會(huì)變得沒有胃口，或者需要重口味的食物才能感受到味道。但是也可能有相反的情況。比如有的人一直喜歡吃清淡的食物，因?yàn)樗麄�(gè)人的習(xí)慣和經(jīng)歷，在這種時(shí)候出于安慰、補(bǔ)償自己的本能需要，就會(huì)越發(fā)傾向于選擇自己一直喜歡的那些清淡食物。
中大醫(yī)院精神心理科主任袁勇貴解釋說，其實(shí)食物和情緒之間的聯(lián)系可說是千絲萬縷。“除了重口味外，還有許多人覺得自己情緒不好時(shí)要吃甜食，為什么會(huì)這樣呢？因?yàn)槌蕴鹗晨梢宰屟巧仙�，在輕度低血糖時(shí)人會(huì)變得煩躁，而血糖上升后會(huì)變得比較有滿足感。”此外，甜食還可以刺激大腦釋放腦啡肽。腦啡肽其實(shí)是一種神經(jīng)遞質(zhì)，對(duì)于調(diào)節(jié)情緒非常有幫助，這也可以解釋為什么許多人吃了甜食后，心情就會(huì)好轉(zhuǎn)。
除此以外，還有不少食物可以對(duì)我們的情緒產(chǎn)生影響，在我們情緒不好時(shí)，也會(huì)更想吃它們。這些“情緒食物”包括咖啡、巧克力、紅茶、香蕉、甜食等，“其實(shí)仔細(xì)一看，這些食物主要分兩類，刺激物和甜食類。像紅茶、咖啡里的咖啡因有振奮精神的效果，巧克力能提供更多能量；至于香蕉，除了甜之外，還能協(xié)助合成更多的5-羥色胺，這也是一種讓人更加愉悅的神經(jīng)遞質(zhì)。”
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