我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,意思是說五谷是有營養(yǎng)的,但沒有豆子就會失去平衡。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明,每天堅(jiān)持食用豆類食品,只要兩周的時(shí)間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。
紅豆補(bǔ)心
紅豆含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病,水腫均有一定作用。
推薦飲食——紅豆薏米粥
主料:薏米100克,棗(干)25克,赤小豆50克,仙鶴草10克,白砂糖30克
做法:1、將薏米、紅豆以溫水浸泡半日,大棗去核浸泡;
2、用紗布將仙鶴草包好,將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中;
3、加水煮成稀粥,最后撒上糖調(diào)味即可。
功效:肺調(diào)養(yǎng)食譜,止血調(diào)理食譜,清熱解毒食譜,防癌抗癌食譜。
綠豆補(bǔ)肝
綠豆味甘,性涼,是清熱解毒,去火的常備食品。常食能幫助排泄體內(nèi)毒素,促進(jìn)機(jī)體正常代謝。
綠豆可降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用,在綠豆湯中調(diào)入蜂蜜飲用,排毒功效更甚。
推薦飲食——蓮藕綠豆蓮子煲豬踭
材料:蓮藕800克,綠豆、蓮子、花生各40克,章魚干1只,1/3個陳皮,蜜棗3個,豬踭500克,生姜3片。
做法:各物分別洗凈,蓮藕去節(jié)、切厚塊;蓮子去芯,蜜棗去核與綠豆花生章魚均浸泡。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽。
功效:健脾、益氣、滋潤。
黃豆補(bǔ)脾
黃豆富含皂苷,能刺激分泌消化脂肪的膽酸,具有促進(jìn)消化吸收的作用。
黃豆的顏色與脾臟相對應(yīng),可健脾寬中、益氣補(bǔ)虛,經(jīng)常食用還有助于延緩衰老,適用于面色無華、身體羸弱之人。
推薦飲食——黃豆燉豬蹄
用料:豬蹄,黃豆,紅糖,燉肉老抽,料酒,蔥,姜,八角,桂皮,鹽,雞精。
做法:1、黃豆泡發(fā)5小時(shí)。
2、豬蹄用水煮開,把水倒出。再次用水煮開,把水倒出。(去浮沫,去腥)
3、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆,適量燉肉老抽,紅糖,料酒以及八角,桂皮,蔥姜,放入沒過豬蹄的水。
4、高壓鍋大火煮開,小火20分鐘左右。開蓋后加入1小勺鹽,大火燜后起鍋。
功效:補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容,益氣和中,生津潤燥之功效。
白豆補(bǔ)肺:
白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分,具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復(fù)發(fā)有很好的作用。
推薦飲食——蕓豆排骨湯
用料:蕓豆150克,排骨110克,姜1片,香菜少許,鹽1小匙,胡椒粉1/2小匙,香油1/4小匙
做法:1、蕓豆洗凈,姜洗凈,香菜洗凈切小段,排骨洗凈,放入開水中汆燙,撈出。
2、鍋中倒入3杯水煮開,放入姜片與排骨煮至熟爛,加入蕓豆煮約10分鐘,再加入A料煮勻,最后淋上B料,撒上香菜即可。
注意:蕓豆非常容易酥軟,因此要在排骨高湯燉好后再加入,以免煮的時(shí)間過長,豆子全都煮爛了。
功效:蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及豐富的B族維生素。本湯具有溫中下氣、利腸胃、益腎補(bǔ)元等功用。
黑豆補(bǔ)腎:
黑豆含有許多抗氧化成分,特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑,能促進(jìn)腎臟排出毒素。
黑豆還具有明顯的補(bǔ)益腎臟、益陰活血、強(qiáng)筋健骨、安神明目功效。
推薦飲食——牛膝生熟地黑豆湯
材料:牛膝12克,生、熟地各15克,黑豆50克。
烹制:各物分別洗凈,稍浸泡。一起下瓦煲,加清水750毫升(約3碗量),武火滾沸后改文火煲約至400毫升(約1碗半量),下鹽便可。
功效:養(yǎng)陰清熱,瀉火消炎
說明:牛膝為活血祛瘀的中藥,生用能散瘀血、消痛腫,現(xiàn)代藥理研究它有抗炎作用。生地為清熱涼血的中藥,還有養(yǎng)陰生津的功效。而熟地又能滋陰補(bǔ)血,黑豆既能補(bǔ)益又能利水,合而為湯,清熱瀉火消炎,但又不寒涼,適宜體虛者食用。
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