豆腐是人們公認(rèn)的健康食品,含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變,但豆腐雖好,吃多了會(huì)膩,小編在這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。
珍菌養(yǎng)生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法:
1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點(diǎn)綴,也可以作為調(diào)味品,放在盤子邊緣。
廚師點(diǎn)評(píng):鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其成分,8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料: 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈,在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口,使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里,清水煲45分鐘,依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
廚師點(diǎn)評(píng):這道菜有滋補(bǔ)作用,適合體質(zhì)虛弱的人食用。
四海為家
原料:豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法:
1、鯉魚處理干凈,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng):此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會(huì)使口味更鮮美。
竹生干貝
原料:干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法:
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時(shí),放入花椒,勾芡,即可。
廚師點(diǎn)評(píng):腐竹一定要泡制松軟,和干貝的口感一致。
麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法:
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。
3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。
廚師點(diǎn)評(píng):此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄,口感上和豆腐一樣松軟。
椰皇豆?jié){乳酪
原料:豆?jié){、蛋清、豆腐。
做法:
1、將豆腐搗碎、
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點(diǎn)評(píng):此菜制作簡(jiǎn)單,可做為開胃飲品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2、在蒸好的菜上,澆汁即可。
廚師點(diǎn)評(píng):松茸是一種食用菌,傘狀,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,超市有售。
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