食物有寒、涼、溫、熱等四個(gè)屬性,人們可利用食物性味來(lái)調(diào)整人體氣血陰陽(yáng),中醫(yī)理論稱之為“四氣”或“四性”,介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間為平性食物。神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“療寒以熱藥,療熱以寒藥”。食物五味,是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。
平性食物:具有健脾、補(bǔ)益等祛病養(yǎng)生功效。常見(jiàn)食物有粳米、玉米、芝麻、黃豆、黑豆、牛奶、紅蘿卜、白菜、芋頭、枸杞等。
溫?zé)崾澄铮?/strong>具有祛寒、溫中、補(bǔ)虛等祛病保健養(yǎng)生功效。溫性食物有糯米、核桃、羊肉、蝦、木瓜、荔枝、紅棗、栗子、龍眼、洋蔥、姜、何首烏等。熱性食物有辣椒、胡椒等。
寒涼食物:具有清熱瀉火,解毒養(yǎng)陰等祛病保健養(yǎng)生功效。寒性食物有西瓜、苦瓜、冬瓜、香蕉、紫菜、海帶、柿子、蟹等。涼性食物有黃瓜、白蘿卜、芹菜、茄子、綠豆、豆腐、梨、枇杷、菊花、鴨肉等。
辛味食物:具有發(fā)散、行氣、活血等祛病保健養(yǎng)生功效。常見(jiàn)食物有姜、大蒜、白蘿卜、陳皮、佛手、胡椒、辣椒、韭菜、酒等。
酸味食物:具有收斂、固澀等保健養(yǎng)生功效。常見(jiàn)食物有番茄、木瓜、醋、赤小豆、檸檬等。
苦味食物:具有清心瀉火、消暑祛濕等保健養(yǎng)生功效。常見(jiàn)食物有苦瓜、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
甘味食物:具有溫中補(bǔ)虛、緩解疼痛、潤(rùn)燥等保健養(yǎng)生功效。常見(jiàn)食物有山藥、白糖、冰糖、蜂蜜、紅棗、葡萄及動(dòng)物的肉和內(nèi)臟。
咸味食物:作用是軟和補(bǔ),具有軟堅(jiān)散結(jié)、補(bǔ)腎益精等保健養(yǎng)生功鏟。常見(jiàn)食物有鹽、海產(chǎn)品、動(dòng)物腎臟等。
中醫(yī)提醒,食物屬性不同,食用時(shí)間有所不同。1.性平的食物四季都可食用。2.性溫的食物除夏季適當(dāng)少食用外,其他季節(jié)都可食用。3.性涼的食物夏季可常食用,其他季節(jié)食用須配合性溫的食物一起吃。4.性寒的食物盡量少吃,如食用必須加辣椒、花椒、生姜等性溫?zé)岬氖澄铩?/p>
各類食物,屬性也有所不同
1.谷類飲食
性平食物:大米、玉米、米糠、番薯(山芋、紅薯)、芝麻、黃豆、飯豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥。
性溫食物:糯米、黑米、高粱。
性涼食物:粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
2.肉類飲食
性平食物:豬肉、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、鵪鶉、蛇肉、阿膠、牛奶(微涼)、酸牛奶、人奶、甲魚(yú)(微涼)、龜肉(微溫)、干貝、泥鰍、鯽魚(yú)、青魚(yú)、烏賊、魚(yú)翅、鯉魚(yú)、海參(微涼)。
性溫食物:黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉(微溫)、烏骨雞、麻雀、蛤蚧、蠶蛹、羊奶、蝦、毛蚶、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、鯰魚(yú)、刀魚(yú)、鱒魚(yú)、鱔魚(yú)、大頭魚(yú)。
性涼食物:鴨肉、兔肉、馬奶、魚(yú)、鮑魚(yú)。
性寒食物:鴨蛋(性微寒)、馬肉、螃蟹、海蟹、蛤蜊、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉、烏魚(yú)、章魚(yú)。
3.果類飲食
性平食物:李子、花紅(沙果)、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、南瓜子、芡實(shí)、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性溫食物:桃子、杏子、大棗、 荔枝、桂圓肉、檸檬(性微溫)、金橘、楊梅、石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃。
性涼食物:蘋(píng)果(性微涼)、梨、蘆柑、橙子、草莓(性微涼)、芒果、枇杷、羅漢果、蓮子芯、百合。
性寒食物:柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、楊桃、無(wú)花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、香瓜。
4.菜類飲食
性平食物:山藥、蘿卜(微涼)、胡蘿卜、包菜、茼蒿(微涼)、大頭菜、青菜、豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蜇、黑木耳(微涼)、香菇、平菇、猴頭菇、葫蘆。
性溫食物:蔥、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜。
性熱食物:辣椒。
性涼食物:西紅柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、菠菜、黃花菜、萵筍、枸杞頭、蘆蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、絲瓜、黃瓜、蘑菇、金針菇。
性寒食物:馬齒莧、蕹菜(空心菜)、、發(fā)菜(龍須菜)、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
5.其他飲食
性平食物:白糖、冰糖(微涼)、豆?jié){、枸杞子(微溫)、靈芝、銀耳(微涼)、燕窩、玉米須、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、豆油、飴糖。
性溫食物:生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、酒、醋、紅茶、咖啡、紅糖、桂花、冬蟲(chóng)夏草、黃芪(性微溫)、太子參、人參、當(dāng)歸、白術(shù)、何首烏(微溫)。
性熱食物:胡椒、肉桂。
性涼食物:綠茶、蜂蜜、蜂王漿、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、西洋參、決明子。
性寒食物:醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根。
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