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水果、蔬菜不可替代粗糧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-02-03  來源:大河健康報  瀏覽次數(shù):614
核心提示:女白領(lǐng)們都喜歡多吃蔬菜、水果來替代粗糧,其實有一定的誤區(qū)。蔬菜、水果中多為不可溶性膳食纖維,而粗糧含有較多的可溶性膳食纖維,后者可促進腸道蠕動,對預(yù)防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。粗糧中的膳食纖維含量更高,例如燕麥、蕎麥等粗糧膳食纖維含量為5%左右,干大豆的膳食纖維含量更高達15%。

  女白領(lǐng)們都喜歡多吃蔬菜、水果來替代粗糧,其實有一定的誤區(qū)。蔬菜、水果中多為不可溶性膳食纖維,而粗糧含有較多的可溶性膳食纖維,后者可促進腸道蠕動,對預(yù)防腸癌、便秘、糖尿病和高血脂有更好的效果。粗糧中的膳食纖維含量更高,例如燕麥、蕎麥等粗糧膳食纖維含量為5%左右,干大豆的膳食纖維含量更高達15%。

  中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師陳超剛強調(diào),常見的蔬菜、水果的膳食纖維的平均含量僅1%。成年人每天的膳食纖維攝入量建議為20~30克。按一天攝入500克蔬菜加200克水果計算,總的膳食纖維不足建議量的一半。如果增加一些粗糧,則可大大增加膳食纖維的攝入量。

  此外,粗糧還含有維生素B1、維生素E和其他許多有益于健康的營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)成分,在加工后的細(xì)米、細(xì)面等精細(xì)的糧食中含量微乎其微,在常見的蔬菜、水果中含量也較少。

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編輯:yuanlee

 
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