葡萄酒起碼喝一瓶才“有益” 但你的肝臟早受不了啦

　　專家指出，喝葡萄酒保健確實不靠譜，喝酒臉紅的人是真的不能喝

　　如何辨別紅酒優(yōu)劣

　　瓶蓋

　　原瓶進口紅酒瓶蓋一般為鋁質，優(yōu)質紅酒瓶塞一般為橡木瓶塞。此外，要看膠帽是否齊整，軟木塞是否有脹塞現(xiàn)象。

　　酒質

　　質優(yōu)的葡萄酒看起來清澈透亮，聞起來常具有清晰、協(xié)調的果香和花香，嘗起來有適度的酸甜澀的感覺，不會出現(xiàn)過酸、過甜或過澀的突出口感；劣質、變質酒香氣暴烈，有霉味、酸臭味。

　　標簽

　　標簽信息是否完備，其中包括原料、含量、執(zhí)行標準、產品類型、廠名、地址等。進口紅酒還要查看商檢、海關等部門出具的進口憑證以及國際條形碼是否與所標識的出口國號碼一致（法國以3開頭，美國以0開頭，國產以69開頭）。

　　瓶底

　　原瓶進口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，這種設計不僅有利于瓶身平衡，還有濾渣功能。

　　本報昨日A3版刊登了《“喝紅酒有益心臟”被指是吹大了》，如何健康喝酒也成了大家關心的話題。都說喝點葡萄酒對健康有好處，葡萄酒真如傳說中具有那么神奇的效果？記者了解到，南京鼓樓醫(yī)院神經內科對葡萄酒中抗氧化物質白藜蘆醇進行了大量的臨床研究，結果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中的有效成分要達到一定的量才能保護大腦，起碼要每天喝一瓶才有效，但是喝過量對肝臟傷害非常大，哪怕一次醉酒，也會增加腦卒中風險。

　　新觀點1 喝葡萄酒可防中風

　　鼓醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇到“一瓶量”才起作用

　　哈佛大學及其附屬布萊根婦女醫(yī)院研究人員去年底最新研究發(fā)現(xiàn)，女性適度飲酒不僅會“老得更健康”，且會降低中風危險。專家分析指出，葡萄酒富含抗氧化劑黃酮醇，具有促進血液循環(huán)的作用，葡萄酒還有助于提高血液中“好膽固醇”水平。新研究對“適度飲酒”的界定為每天不超過45克；“一杯酒”相當于237毫升啤酒或一小杯葡萄酒，酒精含量約8克。

　　葡萄酒中含有白藜蘆醇及黃酮醇等多酚類抗氧化物質。鼓樓醫(yī)院神經內科對其中重要的一種抗氧化物質白藜蘆醇進行了大量的臨床基礎研究，結果表明，白藜蘆醇確實能夠顯著減少動物模型中腦梗死的體積，改善腦梗死的預后。但同時，研究還表明，白藜蘆醇對腦的有效保護劑量為0.01~0.1umol/L，可葡萄酒中白藜蘆醇的含量僅為3.04mg/L，也就是說人們需要每日飲葡萄酒超過1升（相當于一兩瓶的量）才能具有腦保護作用。

　　但顯然，如果喝如此大量的葡萄酒，你的肝早就受不了了！酒精導致的肝、腎等臟器的損傷遠遠大于其腦保護作用。對葡萄酒內含有多酚類抗氧化物質的腦保護作用，目前多基于動物研究水平，尚未推廣到人群之中，因此，對于人群是否適用，以及適用的劑量和濃度，仍需大量系統(tǒng)而長期的研究。

　　專家指出，葡萄酒中抗氧化物的含量與其生產的產地和釀制技術密切相關，葡萄皮、葡萄籽和葡萄的根莖中含有高濃度的酚類抗氧化合物，釀造過程必須在真空環(huán)境中進行，如果在空氣中放置時間過長，抗氧化物就會大大減少。

　　需要提醒注意的是，哪怕一次醉酒，也會增加腦卒中風險！無論是一次醉酒或長期大量飲酒，都會增加發(fā)生腦卒中的機會。因此，飲酒一定要注意控制“量”。國外研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒（每天不超過30克酒精量）對心腦血管可能有保護作用。而每天飲酒的酒精含量超過60克時發(fā)生腦中風的危險明顯增加。酒精可通過升高血壓，導致血液高凝狀態(tài)、心律失常、降低腦血液流量等而引起中風。

　　新觀點2 喝酒臉紅的人患癌風險高？

　　體內缺乏代謝的酶，喝酒臉紅是身體的“保護機制”

　　酒桌上，有的人稍稍沾一點酒，就會“1秒變關公”，但是也有人喝上多少杯都面不改色。有人說，喝酒臉會不會紅是天生的，臉紅的人不能喝；但也有人說，臉紅是把“酒氣”散發(fā)出去，臉紅得越快，“酒氣”散發(fā)的越快，就越能喝。不過這兩天，有條名為“喝酒臉紅者更需要控制飲酒”的微博瘋狂轉發(fā)。微博稱，“科學研究證明，有喝酒臉紅反應者是因為其參與代謝酒精的酶的基因有缺陷，因而導致有毒的乙醛在體內大量累積，造成血管擴張，引起臉紅反應。本來不喝酒的人經過鍛煉對酒精耐受了，會喝更多酒積累更多乙醛，而乙醛對許多器官都有毒性并可致癌。”

　　記者昨日請教了東南大學附屬中大醫(yī)院肝膽外科的專家，專家表示，說一喝酒就“臉紅”的人不能喝酒，其實這是有科學道理的。迄今為止，人們發(fā)現(xiàn)的與酗酒相關性最強的基因是所謂的“亞洲紅”，臉紅其實是人的保護機制。酒精的主要成分是乙醇，經小腸吸收進血流的乙醇，主要在肝臟中代謝，大部分由肝細胞溶質中的乙醇脫氫酶將乙醇轉變成乙醛，乙醛脫氫酶使之轉變成乙酸，最終轉化成水和二氧化碳。

　　其中乙醛脫氫酶是讓酒精代謝的酶，但亞洲如中國、日本、韓國大約10%的男性和女性完全缺乏這種酶，對于這部分人而言，即使少量飲酒，也會產生嚴重的反應，如臉紅、心跳加快、惡心、嘔吐。科學研究最近證明，缺乏代謝酒精的酶，是和基因缺陷有關。曾經有科學家對日本和臺灣地區(qū)人群進行研究，結果表明對于酗酒的人來說，這一基因可能對食道癌的高發(fā)有著重要的影響。

　　對此，江蘇省腫瘤醫(yī)院胸外科專家解釋說，酒精和食道癌的發(fā)生有一定的關系，也有研究證明，酒本身無致癌性，但可作為致癌物的溶劑，容易促進致癌物進入食管粘膜。

　　兩種錯誤方法不可取

　　喝濃茶解酒 加重心臟負擔還傷腎

　　盧小姐（化名）在年終聚餐時，喝完酒后開始有些頭暈。一名同事讓服務員泡來一杯濃茶，盧小姐連喝了幾杯之后，一開始感覺稍微好了一些。但在當晚回家的路上，她卻感到胸口發(fā)悶，心跳也加速。

　　濃茶不是利尿解酒的嗎？南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院預防保健科徐大成副主任醫(yī)師表示，酒精對心血管有刺激，濃茶同樣具有讓人興奮的作用。飲酒后心跳會加快，若再大量飲茶會加重心臟負擔。濃茶的茶堿有利尿作用，會使尚未分解的乙醛過早進入腎臟，對腎臟造成損害。

　　徐大成副主任醫(yī)師指出，喝酒前半小時服用牛奶、酸奶或玉米汁，有助于對胃壁形成保護膜，延緩、減少酒精吸收。但酒后就不要再喝牛奶、酸奶等食品，會給胃腸增加負擔。

　　既然濃茶等不適合解酒，我們應該怎么辦呢？專家介紹，輕度醉酒后最簡單的辦法，就是喝些白開水。也可以喝柑橘、梨、蘋果、西瓜等鮮榨水果汁。這類新鮮水果的飲品有助于將酒精從體內迅速排出體外。

　　飲料摻在酒里喝 容易造成“慢性醉酒”

　　徐大成副主任醫(yī)師說，一些市民在喝白酒時，喜歡混搭一些低度酒或飲料，以為這樣可起到“稀釋”酒精的作用。而實際上，這種做法往往適得其反，不僅會導致酒精攝入過量，啤酒、可樂等飲料中的二氧化碳還會增強酒精對胃的傷害。飲料含有大量的糖和能量，喝酒時摻飲料無形中會增加糖分和能量的攝入。

　　另外，在一些低度酒中摻一些飲料，容易造成人們常說的“慢性醉酒”，因為酒精的攝入量，會在不知不覺中超出身體的承受力，反而醉得更傷身體。

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