酸奶作為一種營養(yǎng)健康的食品,越來越受到消費者的青睞,但是你“會”喝酸奶嗎?今天,我們專門邀請到來自專注酸奶研發(fā)、乳業(yè)技術中心總經理朱宏博士,跟您來一道分享科學選購、保存、飲用酸奶的知識。
選購有竅門 細辨好酸奶
面對超市里琳瑯滿目的酸奶產品,選購合格的酸奶有竅門。首先要看保質期,選購酸奶時認真查看產品包裝上的生產日期和保存期限,以免購買過期產品。其次,要購買冷藏柜內陳列的酸奶,因為酸奶一旦離開冷鏈的保護,品質會大打折扣。第三,仔細檢查外包裝,外包裝若有漏氣或脹氣的情況,則說明酸奶可能已經變質。
儲存需合理 保營養(yǎng)美味
在2℃~6℃的儲存條件下,一般酸奶的保質期為20天左右。酸奶是以牛奶或乳粉為原料,經殺菌、接種乳酸菌發(fā)酵制成的產品。如果脫離冷鏈條件,這些活性的乳酸菌會繼續(xù)生長,影響產品的最佳口感和組織狀態(tài)。所以,消費者在購買酸奶等含活菌的產品后需及時放入冰箱冷藏,以此來保證產品的最佳口感和營養(yǎng)價值。
要做到“會”喝酸奶,除了掌握酸奶選購和儲藏的知識外,還要避免陷入飲用酸奶的“誤區(qū)”。對此,宏博士再一次提醒廣大消費者,“科學”飲用酸奶很重要。
加熱飲酸奶,營養(yǎng)口感失。曾經有消費者在網上反映,諸如紅棗酸牛奶這樣口感香醇的酸奶,加熱后飲用起來氣息更香濃,味道也更加醇厚。但是,朱宏博士在這里提醒消費者,酸奶是含有活性乳酸菌的產品,這些活性乳酸菌有利于調節(jié)人體腸道環(huán)境,但它們是不耐熱的,如果加熱至60℃就會影響到乳酸菌的存活了。所以,建議大家不要加熱喝酸奶。對于胃腸怕涼的人來說,如果飲用剛從冰箱里拿出來的酸奶會有不適感覺的話,可以將酸奶在室溫條件下放置半小時,或用40℃溫水溫一溫再飲用。
時間有門道,飯后飲最佳。很多人在饑腸轆轆的時候總是想到吃塊餅干或蛋糕,其實最理想的充饑食品是酸奶。酸奶中既含有快速補充能量的碳水化合物,又含有人體必須的的蛋白質、鈣、維生素等營養(yǎng)成分,食用簡便快捷,營養(yǎng)全面平衡。當然作為飯后的一道甜點,酸奶也是理想選擇,而且飯后飲用時胃酸已被稀釋,這就有利于益生性乳酸菌順利進入腸道,起到調節(jié)腸道菌群的作用。
科學喝酸奶 身體常健康
正確地認識酸奶,科學地飲用酸奶,不僅是發(fā)揮酸奶營養(yǎng)功效和保健作用的基礎,還能讓酸奶在我們的生活中變得更有益,讓我們的身體在酸奶的幫助下保持健康強壯。
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