大家都知道要多吃蔬菜水果,但到底該吃多少,怎么樣科學(xué)搭配,卻難以準(zhǔn)確說出。按照中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)指南推薦,成人應(yīng)當(dāng)每天攝入300-500克蔬菜、200-400克水果。據(jù)調(diào)查,僅有30%左右的上海白領(lǐng)每天能夠攝取足量的果蔬。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生所列出的數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)人均每天蔬菜消費(fèi)量為286克,而水果消費(fèi)量?jī)H有45克。豆、奶類也嚴(yán)重不足,而肉類和脂類過高。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賈健斌指出,膳食失衡是許多慢性病的誘因。目前我國(guó)大眾飲食中存在著能量相對(duì)過剩,城市居民油脂和肉類的消費(fèi)量大,糧谷類食物的消費(fèi)量明顯下降,果蔬攝入量不足和品種偏少等問題,因此衛(wèi)生部開展了“膳食平衡”主題的傳播項(xiàng)目,今年主要倡導(dǎo)增加蔬菜水果攝入。
馬冠生指出,蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纖維、高維生素和礦物質(zhì)、高鉀低鈉的特點(diǎn),并富含有益植物化學(xué)物,每天保持足量的果蔬攝入,有益于預(yù)防肥胖及多種常見慢性病。他提醒大眾應(yīng)當(dāng)“頓頓有蔬菜,天天有水果”。
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