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平民營養(yǎng)口訣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-24  來源:現(xiàn)代健康報(bào)
核心提示:一頓飯的作用微乎其微,而一日三餐,每天、每月、每年的一日三餐,就決定了人體的健康狀況,吃對了是健康良藥,吃錯(cuò)了就是慢性毒藥。當(dāng)身體出現(xiàn)疾病時(shí),已經(jīng)有癥狀了,傷害臟器時(shí),再想回去可就是去病如抽絲。

  出鏡專家   張曄,中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師。對臨床多種疑難病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗(yàn),多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議,并進(jìn)行大會交流或做專題發(fā)言。近年來,研究重點(diǎn)從醫(yī)院的營養(yǎng)治療,轉(zhuǎn)向家庭營養(yǎng)知識的普及與提高,多次在全國婦聯(lián)、北京電視臺生活頻道、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目,在全國各地多處營養(yǎng)課堂進(jìn)行營養(yǎng)知識專題講座。

  熱性體質(zhì)不能吃阿膠

  一頓飯的作用微乎其微,而一日三餐,每天、每月、每年的一日三餐,就決定了人體的健康狀況,吃對了是健康良藥,吃錯(cuò)了就是慢性毒藥。當(dāng)身體出現(xiàn)疾病時(shí),已經(jīng)有癥狀了,傷害臟器時(shí),再想回去可就是去病如抽絲。

  曾經(jīng)有個(gè)朋友學(xué)別人吃阿膠、固元膏之類的,結(jié)果才吃了一點(diǎn),就開始咳嗽而且吐黃痰,因?yàn)閯e人是涼性體質(zhì),而我這個(gè)朋友是熱性體質(zhì),吃了固元膏補(bǔ)反了。

  動物:跑得快的是熱性 跑得慢的是涼性

  植物:陽光下長的是熱性 陰地里長的是涼性

  根據(jù)體質(zhì),吃食物要講究涼熱。

  跑得快的動物肉性就熱,跑得慢的就涼 比如說羊肉、狗肉動作快,都是熱性的,豬肉就涼了。

  地上的熱,水下的涼 豬肉跟魚蝦比,肯定魚蝦涼。魚蝦都在水里面呆著,也是動作快的就熱,動作慢的就涼。

  植物也有涼熱  一般的情況下,在上面長的、陽光下的就相對熱一些。在水邊上長的,陰地里長的就相對的涼,比如說水芹、菌類,如果你的身體虛寒的時(shí)候,就不要吃涼的。

  飯中有豆再加薯;菜中有葉再添果

  肉中有菇配點(diǎn)筍;湯中有藻飄點(diǎn)花

  有人說我壓根兒不知道我自己是什么體質(zhì),我怎么知道怎么吃呢?我告訴你一個(gè)辦法,如果你有兩個(gè)菜,你最好有一個(gè)拌菜。如果兩個(gè)肉菜,你一定有一個(gè)汆的、燉的,這油就減少了。如果有兩個(gè)以上的菜,你最好有一個(gè)葉子菜,顏色一般不少于三份。紫顏色的菜里面花青素比較高,綠葉子的葉綠素比較多。做飯的時(shí)候盡量考慮這樣,老老小小就比較平衡了。

  營養(yǎng)怎么平衡呢?飯中有豆再加薯(紅薯、芋頭、山藥等膳食纖維豐富),菜中有葉再添果(核桃、花生碎等),肉中有菇配點(diǎn)筍,湯中有藻(海帶、紫菜、裙帶菜等)再飄點(diǎn)花(菊花、桂花、槐花等)。

  張曄教您妙用“廚房寶貝”

  廚房里的利尿藥:

  赤小豆、薏米、鯽魚、玉米須

  經(jīng)期吃點(diǎn)赤小豆 赤小豆偏熱,如有腫脹或女孩月經(jīng)期可以用點(diǎn)赤小豆;

  薏米去濕效果好 與赤小豆組合在一起虛胖的人吃了有益;赤小豆和薏米一起吃有點(diǎn)偏熱,可以加點(diǎn)冬瓜皮和西瓜皮,放一塊兒煮,利尿效果很好。

  廚房里的降脂藥:黑木耳、洋蔥頭

  洋蔥液降血脂  洋蔥里含硫化合物,這一化合物可降血脂。

  黑木耳和黃瓜白菜涼拌吃 用油少,降脂效果特別好。和肉一塊兒炒著吃,降脂效果反而不好。

  廚房里的補(bǔ)鈣藥:牛奶、蝦皮、豆腐

  牛奶含鈣量雖然不多,但吸收量是最好的;蝦皮的吸收沒有牛奶好,但蝦皮可以幫助其它鈣吸收;豆腐如果與堅(jiān)果一起吃,可使鈣吸收更充分。

  廚房里的補(bǔ)血藥:

  大棗、動物血、桑葚、紫葡萄

  每天吃兩三個(gè)大棗 補(bǔ)血效果比較好。

  干棗盡量別生吃  年齡越大越不可以,因?yàn)闂椘げ缓孟。可取半斤干棗洗干凈蒸熟,每天吃三顆,小孩子這么吃也非常好。

  桑椹和紫葡萄可補(bǔ)血  紫葡萄含鐵約47毫克,是補(bǔ)血的最佳食品。

  廚房里的止咳藥:

  銀耳、百合、鴨梨、荸薺、蓮藕

  銀耳止干咳 銀耳有點(diǎn)粘,中醫(yī)認(rèn)為這有沉降的作用,痰比較濃的時(shí)候千萬不用銀耳,但干咳時(shí)一定少不了銀耳。

  百合、鴨梨、蓮藕煮爛吃 如果少咳黃痰,用荸薺,因?yàn)檩┧j偏涼。

  廚房里的降壓藥:芹菜、山楂

  芹菜打漿帶渣喝 如果血壓很高,就需要作藥物治療。如果血壓還沒有高到需要用藥,就可通過食物治療。這個(gè)時(shí)候就用芹菜打漿,連渣子一塊吃。

  山楂切片泡水喝 山楂對軟化血管的效果非常好。如果咬蘋果容易牙齦出血,有時(shí)候身體不知道怎么回事就青一塊紫一塊的,這就說明血管的脆性增加了,如果用山楂片泡水,連續(xù)喝一個(gè)月,效果非常好。

  廚房里的消炎藥:姜、蒜

  紫皮獨(dú)頭蒜煮熟吃 小孩受涼后肚子痛,這時(shí)把紫皮的獨(dú)頭蒜煮熟了給孩子吃,孩子喝兩次就會好。最重要的是,煮熟的蒜辣味全沒了,小孩也不會拒絕。

  早起含姜半小時(shí) 患有慢性膽囊炎病人,早上將一片姜放到嘴里含半個(gè)小時(shí),等姜沒有味道后,把口水咽下去,最后把姜片也嚼碎了咽下去,膽囊炎會逐漸好轉(zhuǎn)。

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編輯:yuanlee

 
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