乳腺癌是女性最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一，剛剛過(guò)去的10月是世界乳腺癌防治月。日前，從上海“粉紅絲帶亮燈”活動(dòng)上傳出消息：上海女性乳腺癌發(fā)病率居全國(guó)首位，占當(dāng)?shù)嘏詯盒阅[瘤的20％，而乳腺癌已連續(xù)20年位列上海女性惡性腫瘤發(fā)病之首。
10月20日，北京市衛(wèi)生局發(fā)布健康播報(bào)，本市戶籍女性乳腺癌發(fā)病率十年增長(zhǎng)了128％。今年3月，我國(guó)首個(gè)大規(guī)模乳腺癌流行病學(xué)調(diào)研結(jié)果表明，我國(guó)女性乳腺癌病人發(fā)病的中位年齡（48歲）比西方提早了十年。
乳腺癌的誘發(fā)因素有很多，除家族遺傳外，精神緊張、心情抑郁與此病密切相關(guān)；生活中經(jīng)常使用的殺蟲(chóng)劑、化妝品也存在誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)；不愿生育、生育過(guò)晚、生育后不哺乳、長(zhǎng)時(shí)間佩戴文胸等行為都會(huì)傷害乳腺健康。此外，還有一個(gè)因素不可忽視——飲食！
■高脂飲食易引發(fā)乳腺癌
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的死亡率與該地區(qū)的人均年脂肪消耗量呈正相關(guān)。在以高脂肪食物為主的一些國(guó)家中，乳腺癌的發(fā)病率較低脂肪食物為主的國(guó)家高5～12 倍；經(jīng)常吃紅肉的婦女得乳腺癌的危險(xiǎn)是那些常吃魚(yú)、禽、奶及奶制品的人的2倍；而乳腺癌發(fā)病率低的地區(qū)，人們的飲食往往以淀粉類(lèi)和素食為主。
當(dāng)脂肪攝入過(guò)多時(shí)，多余的熱量會(huì)積存為脂肪，而脂肪可增加雌激素對(duì)乳腺上皮細(xì)胞的刺激，誘發(fā)乳腺組織細(xì)胞癌變。美國(guó)居民每人每日的脂肪攝入量是中國(guó)人的2.5倍，其乳腺癌發(fā)病率是亞、非、拉美地區(qū)的4倍。
脂肪攝入過(guò)多必然會(huì)使體重增加。英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，肥胖女性死于乳腺癌的比例高出其他女性50％。而乳腺癌的發(fā)生率也隨體重的增加而提高。如果以70公斤為標(biāo)準(zhǔn)體重，那么每增加10公斤體重，乳腺癌的發(fā)生率就會(huì)提高20％。另外，脂肪的大量攝入還會(huì)導(dǎo)致身體免疫機(jī)能降低，這本身就會(huì)給癌癥造成可乘之機(jī)。
上海是我國(guó)乳腺癌的發(fā)病“冠軍”。據(jù)中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)乳腺癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家分析，這與近十年來(lái)上海女性生活方式日漸西化有關(guān)。其實(shí)，早在1992年，即有數(shù)據(jù)顯示，上海城區(qū)居民飲食結(jié)構(gòu)中脂肪占總熱能的比例已達(dá)到31.2％，超過(guò)世界衛(wèi)生組織建議的30％的限值，接近歐美發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
另一個(gè)有力證據(jù)來(lái)自日本。日本的膳食模式一直備受?chē)?guó)際推崇，日本婦女患乳腺癌的幾率非常低。但許多日本女性在移民美國(guó)后，隨著西式“三高”飲食習(xí)慣的滲入，乳腺癌的發(fā)病率顯著升高。
英國(guó)曼徹斯特大學(xué)和加拿大埃法摩爾研究所的科學(xué)家證實(shí)，精制糖的攝取量與乳腺癌發(fā)生率成正相關(guān)。精制糖可以影響身體中的胰島素水平，而胰島素水平較高的女性更容易復(fù)發(fā)癌癥。所以，軟飲料和垃圾食品中的糖也是應(yīng)該避免的食物。
而與高脂肪、高熱量相反，多吃蔬菜（特別是富含抗氧化劑類(lèi)胡蘿卜素的蔬菜）與低脂肪、低蛋白膳食者，乳腺癌的發(fā)病率較低。所以，從預(yù)防乳腺癌的角度出發(fā)，女同胞們應(yīng)該堅(jiān)持低脂、高纖維的膳食習(xí)慣。
研究表明，酒精攝入量和患乳腺癌的概率也有關(guān)系。酒精可提高絕經(jīng)前婦女性甾體激素水平，成為乳腺癌的誘發(fā)因素。酒精還能刺激腦垂體前葉催乳素的分泌，而催乳素又與乳腺癌發(fā)生有關(guān)。女性每天多攝入10克酒精，其患乳腺癌的危險(xiǎn)就會(huì)相應(yīng)增加90％。
■預(yù)防乳腺癌要學(xué)會(huì)“選擇”食物
不良因素作用于肌體還決定于個(gè)體的敏感性和抵抗力。所以，就“吃”而言，人的有意識(shí)地選擇可以幫助我們遠(yuǎn)離乳腺癌，更何況大自然已經(jīng)賜予了我們?cè)S多可以預(yù)防和降低乳腺癌發(fā)病危險(xiǎn)的食物。
美國(guó)夏威夷癌癥研究中心的研究報(bào)告指出，經(jīng)常食用大豆將使患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低50％。豆類(lèi)食物中含有豐富的植物雌激素，是一種類(lèi)似人體雌性激素的化合物，能在腸道內(nèi)被胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成一種新物質(zhì)，可以抑制體內(nèi)的“激素依賴性致癌物質(zhì)”對(duì)乳房的致癌作用。每20克大豆中含有20毫克植物性雌激素。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食大豆飲食多的動(dòng)物，其乳腺癌發(fā)生率可下降65％。新加坡的一項(xiàng)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，大豆攝入量是一般人2倍的女性，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)僅為一般人的一半。特別是食用黃豆及其制品的人，尿液中含有一種能抑制腫瘤供血微血管的生長(zhǎng)的化合物，它斷絕了腫瘤的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，從而可預(yù)防癌細(xì)胞擴(kuò)散。如果女士們想找一種最簡(jiǎn)便易行的方法，那不妨每天喝一杯豆?jié){。
新鮮的蔬菜水果是維生素C的最主要來(lái)源，而維生素C是強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)乳腺細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。加拿大國(guó)家癌癥研究會(huì)綜合12項(xiàng)研究資料認(rèn)為，新鮮的蔬菜水果對(duì)不同年齡的婦女都有抗乳腺癌作用。卷心菜、花椰菜、球芽甘藍(lán)等十字花科蔬菜防癌效果最好，它們含有吲哚化學(xué)成分，能促使雌激素在體內(nèi)被代謝與清除。卷心菜能使雌激素代謝滅活的速度增快50％，綠花椰菜（西蘭花）中的蘿卜硫素可刺激人體細(xì)胞制造抗癌酶。綠色和橙色的蔬菜水果還富含胡蘿卜素，具有抑制和殺滅癌細(xì)胞的作用。
專(zhuān)家在對(duì)乳腺癌低發(fā)地區(qū)的人群飲食結(jié)構(gòu)的研究中發(fā)現(xiàn)，魚(yú)類(lèi)蛋白、維生素D對(duì)乳腺有保護(hù)作用，來(lái)自27個(gè)國(guó)家婦女乳腺癌的調(diào)查結(jié)果也印證了這一點(diǎn)：乳腺癌低發(fā)的國(guó)家婦女每天吃魚(yú)類(lèi)海產(chǎn)品較多。魚(yú)油和魚(yú)肝油是維生素A和維生素D的重要來(lái)源。魚(yú)脂能阻礙癌細(xì)胞在非原發(fā)部位的附著，從而抑制乳癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，而三文魚(yú)、鯖魚(yú)、鰻魚(yú)、金槍魚(yú)、青魚(yú)、鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)等冷水魚(yú)富含ω-3脂肪酸，不僅有抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)的作用，還能殺死早期乳腺癌細(xì)胞。所以，女性朋友們，多吃魚(yú)吧。
美國(guó)健康基金會(huì)對(duì)絕經(jīng)前婦女所做的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，小麥麩具有降低血液中誘發(fā)乳腺癌癥的某些因子的含量的作用，對(duì)預(yù)防乳腺癌大有益處。血液中雌二醇水平的升高與乳腺癌的發(fā)生有密切關(guān)系，而含有麥胚、麥麩及糠的全小麥能降低雌二醇的水平。另外，高纖維膳食還能降低體重。
研究顯示，經(jīng)常攝取單不飽和脂肪酸能減少患乳腺癌的危險(xiǎn)。比如橄欖油所含的鯊烯能抑制乳腺上皮細(xì)胞異常增生，是很好的抗癌成分。最新研究發(fā)現(xiàn)，每天食用1次以上橄欖油的女性乳腺癌的發(fā)生率比其他婦女低1／4，以橄欖油為主要食用油的地中海地區(qū)的女性乳腺癌的發(fā)生率就非常低�；ㄉ�、玉米油、菜籽油和豆油中都含有大量的不飽和脂肪酸。另外，許多人不太熟悉的亞麻油是非常好的食用油，因?yàn)閬喡樽阎械哪痉铀睾?omega;-3脂肪酸可以幫助預(yù)防乳腺癌。
很多人擔(dān)心奶制品會(huì)增加患乳腺癌的危險(xiǎn)，但二者之間并沒(méi)有聯(lián)系。女性每日應(yīng)至少食用一份低脂奶制品，這樣可減少更年期前患乳腺癌的幾率達(dá)1／3。奶制品中首推酸牛奶。荷蘭國(guó)立癌癥基金會(huì)和一家毒理與營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所進(jìn)行了一次流行病學(xué)研究，在排除了一些可能與乳腺癌有關(guān)的因素之后，將被研究調(diào)查的人群分為2組，第一組婦女每天飲用250毫升酸牛奶，第二組為不常飲用酸牛奶的婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：第一組婦女患乳腺癌的可能性比第二組減低了50％。
最近，澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘑菇和綠茶有助于降低女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家女性患乳腺癌的比例是中國(guó)女性的5倍到6倍，中國(guó)女性飲食中的蘑菇可極大降低患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。即使每天只吃10克蘑菇也會(huì)有益，而且新鮮蘑菇和干蘑菇的效果是一樣的。綠茶中含有一種叫EGCG的化合物，這種物質(zhì)可以抑制老鼠體內(nèi)的乳腺癌。美國(guó)南加州大學(xué)也發(fā)現(xiàn)，每周飲用3～4杯綠茶的女性比不飲用綠茶的女性患乳腺癌的幾率低40％。如果既吃蘑菇又喝綠茶，則可進(jìn)一步降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。這一研究成果發(fā)表在最新一期的《國(guó)際癌癥雜志》上，是澳大利亞研究人員用一年多的時(shí)間對(duì)我國(guó)杭州市2018名女性（其中一半是乳腺癌患者）的飲食進(jìn)行調(diào)查后得出這一結(jié)論的。
當(dāng)然，還有不少食物可以遏制乳腺癌的發(fā)生和滋長(zhǎng)。比如，紅薯中含有抗癌物質(zhì)去氫表雄酮；大棗可以抑制乳腺癌細(xì)胞的形成；大蒜對(duì)乳腺癌細(xì)胞的形成具有明顯的抑制和殺滅作用，等等。
■遠(yuǎn)離保健品
由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，職場(chǎng)緊張，現(xiàn)代女性精神壓力大，許多人提前出現(xiàn)了更年期征兆，一些愛(ài)美的女性也擔(dān)心“青春早逝”，經(jīng)常服用一些女性保健品。而一旦進(jìn)入更年期后，伴隨著失眠、精神緊張等癥狀，心里就更慌了，對(duì)某些保健品就更加鐘情，尤其熱衷使用雌激素延緩衰老。
雌激素是一把“雙面刃”，它能延長(zhǎng)女性的“青春期”，也能導(dǎo)致乳腺導(dǎo)管上皮細(xì)胞的增生，甚至發(fā)生癌變。據(jù)國(guó)外報(bào)道，化學(xué)性雌激素使用后，28％的人有發(fā)生乳房癌變的可能。至于現(xiàn)在市場(chǎng)上為數(shù)不少的女性保健品不僅含有添加劑，還含有一定量的雌激素。另外，口服含雌激素的藥物，豐乳液中的雌激素經(jīng)皮吸收，以及口服避孕藥等，都對(duì)乳腺癌的發(fā)病和發(fā)展有一定的影響。
所以，女性朋友們要切記，外源性雌激素的攝入會(huì)大大增加乳腺癌的發(fā)生率，因此從防癌的角度出發(fā)，不要隨意食用保健品。
■母乳喂養(yǎng)可有效降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)
美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)曾總結(jié)了大約100項(xiàng)相關(guān)研究的成果得出結(jié)論說(shuō)，有令人信服的證據(jù)證實(shí)，母乳喂養(yǎng)新生兒可以減少母親罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
英國(guó)《每日郵報(bào)》9月初援引基金會(huì)醫(yī)學(xué)顧問(wèn)馬丁·懷斯曼的話說(shuō)：“我們預(yù)測(cè)，只要簡(jiǎn)單改變不良生活方式就可以降低四成乳腺癌發(fā)病率。此外，有證據(jù)表明母乳喂養(yǎng)能降低母親患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可以預(yù)防兒童發(fā)胖。”
母乳喂養(yǎng)是人類(lèi)最原始的喂養(yǎng)方法，也是最科學(xué)、最有效的喂養(yǎng)方法。母乳是嬰兒最佳的天然食物和飲料，母乳喂養(yǎng)還能為母親帶來(lái)健康益處，既可有效消耗妊娠期間貯存的能量，預(yù)防產(chǎn)后肥胖，又能降低發(fā)生乳腺癌和卵巢癌的危險(xiǎn)。
然而，據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)調(diào)查報(bào)告顯示，全球女性中有3／4的人不知道產(chǎn)后6個(gè)月母乳喂養(yǎng)能有效降低母親罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，有2／3的人不知道母乳喂養(yǎng)可減少兒童未來(lái)超重的風(fēng)險(xiǎn)。
■運(yùn)動(dòng)也是防癌營(yíng)養(yǎng)素
在《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中，畫(huà)著一個(gè)圍著寶塔跑步的小伙子，還有“身體活動(dòng)6000步”的字樣。其實(shí)，不僅我國(guó)的膳食指南如此，很多國(guó)家的膳食指南中都有對(duì)身體運(yùn)動(dòng)的要求�？梢�(jiàn)，運(yùn)動(dòng)也是一種營(yíng)養(yǎng)素。
堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)與健康飲食同樣重要。據(jù)“美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)”估計(jì)，有1/3的癌癥患者的死亡不僅與不健康的飲食習(xí)慣有關(guān)，亦與缺乏鍛煉有關(guān)。在各行各業(yè)中，運(yùn)動(dòng)員的乳腺癌發(fā)病率最低，這在一定程度上說(shuō)明了運(yùn)動(dòng)預(yù)防乳腺癌的意義。美國(guó)華盛頓大學(xué)的一項(xiàng)最新研究也證明了這一點(diǎn)。
研究人員對(duì)65000名年齡在24歲至42歲之間的護(hù)士進(jìn)行了調(diào)查，內(nèi)容主要為她們12歲以后的運(yùn)動(dòng)情況。在長(zhǎng)達(dá)6年的調(diào)查中，有550名女性在更年期前被確診為乳腺癌。數(shù)據(jù)顯示，如果女性在青春期及剛成年后多運(yùn)動(dòng)，她們?cè)诟昶诨既橄侔┑膸茁时饶切┚米粣?ài)運(yùn)動(dòng)的女性要低23％。其中，患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)最低的女性，平均每周運(yùn)動(dòng)時(shí)間為3小時(shí)15分鐘，運(yùn)動(dòng)方式以跑步為主。
運(yùn)動(dòng)還是減壓的好方式。女性在工作和生活中承受著越來(lái)越大的壓力。我國(guó)中醫(yī)理論認(rèn)為，心理和精神因素都可以影響體內(nèi)五臟六腑和內(nèi)分泌系統(tǒng)的紊亂。所以，“生命在于運(yùn)動(dòng)”可謂是至理名言。
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