關(guān)注食品安全，解析健康對(duì)策
羊肉是廣大老百姓常年不離口的食物，無(wú)論是仲夏之夜的燒烤店里，還是深冬熱氣騰騰的火鍋店中，亦或 是平常百姓餐桌上，都離不開(kāi)羊肉的身影。說(shuō)起我國(guó)吃羊肉的歷史最早可以追溯到1100多年前，到了清朝時(shí)期，羊肉的吃法可以說(shuō)是發(fā)揮到了極致，從乾隆下江 南的飲食檔案來(lái)看，最著名的當(dāng)屬清朝宮廷的108道羊肉大宴。
但近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)不斷出現(xiàn)針對(duì)羊肉的負(fù)面報(bào)道，老百姓也產(chǎn)生了很多疑問(wèn)，在飯店點(diǎn)的羊肉到底是不是純羊肉？怎么才能分辨出哪個(gè)是好羊肉？針對(duì)百姓關(guān)心的問(wèn)題，本報(bào)記者分別走訪了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店以及知名廠家。相信能夠幫助您解決上述的疑問(wèn)。
燒烤市場(chǎng)問(wèn)題多
在哈爾濱市橫道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者來(lái)到一家賣(mài)羊肉攤位前，以開(kāi)燒烤店的名義與老板閑聊，記者問(wèn)：“燒烤用的羊肉多少錢(qián)？”“19塊5，便宜點(diǎn)的16。”記者 問(wèn)：“便宜的烤出來(lái)能好吃嗎？”“加點(diǎn)嫩肉粉，肉就好多了，吃不出來(lái)好壞”。記者問(wèn)：“買(mǎi)便宜肉的人多嗎？”。“也不少，小店來(lái)買(mǎi)的多一點(diǎn)”。記者之后從 網(wǎng)上了解到，現(xiàn)在的嫩肉粉為了增強(qiáng)效果，會(huì)添加亞硝酸鹽這種有毒物質(zhì)，極易對(duì)人體造成傷害。暗訪中一位來(lái)買(mǎi)羊肉的燒烤店主跟記者提到，有的小店為了節(jié)省成 本，就用鴨肉代替。為了使味道更像羊肉，會(huì)添加一些香料。在旁邊賣(mài)調(diào)料攤點(diǎn)，記者看到了這種能產(chǎn)生出羊肉味道的添加劑——羊肉精。“添了這種料，什么肉都 能整出羊肉味”老板說(shuō)道。燒烤店主給記者算了一筆賬，用鴨肉冒充，成本至少低了一大半，但在味道上還是沒(méi)有純羊肉的那股膻味，常吃羊肉的人還是能分辨出來(lái) 的。
羊肉卷?yè)郊俸芷毡?/strong>
在一家連鎖魚(yú)鍋店，記者點(diǎn)了一盤(pán)羊排肉。端上來(lái)后讓人很難想象，一盤(pán)18塊錢(qián)的羊肉卻足足7兩 有余。超市中像這種羊排卷一般都在24元以上。這樣算來(lái)哪還有利潤(rùn)空間，詢問(wèn)店主，得到的答案是大量批發(fā)的便宜。但據(jù)黑龍江大莊園肉業(yè)工作人員介紹，今年 內(nèi)蒙大羊肉出廠價(jià)也要21元，而新西蘭羔羊肉則要24元，零售價(jià)都會(huì)接近30元。所以市面上低于20塊錢(qián)的就絕對(duì)不是純羊肉，應(yīng)該是摻了別的肉甚至根本就 沒(méi)有羊肉。這樣的現(xiàn)象在一些火鍋店都是很普遍的現(xiàn)象。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，好羊肉涮完以后肉質(zhì)上還是很嫩，質(zhì)次的羊肉，涮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變的很硬或者直接就煮散 了。
專(zhuān)家教您如何選購(gòu)好羊肉
黑龍江大莊園肉業(yè)公司商超總監(jiān)王延冰先生，在接受本報(bào)采訪時(shí)，有針對(duì)性地為百姓指出在選購(gòu)羊肉時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題。
首先是價(jià)格上，太便宜的羊肉多數(shù)都是摻了其他肉，但在包裝上并沒(méi)有標(biāo)明羊肉所占的比例，這就屬于“掛羊頭賣(mài)狗肉”。
其次，從顏色上，新西蘭羊肉顏色發(fā)粉紅色，羊羔從出生到宰殺只有160天，保證了肉的鮮嫩。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選顏色均勻的肉卷，而摻了其他肉的肉卷顏色差別較大。
再次，從質(zhì)地上，正宗的純羊肉會(huì)比較肥，而很瘦的羊肉多半是鴨肉冒充的。
最后，是從口感上，口感上有濃郁膻味的才是正宗羊肉，像上述魚(yú)鍋店里的肉吃的很香但羊肉味道不濃，王經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)該是摻了豬肉，正宗的新西蘭羊肉有清香味奶香味，這種味道是別的肉模仿不出來(lái)的。
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