誰都知道,土豆是個(gè)好食物,不僅有助于控制體重,還會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。但很多人吃土豆時(shí),喜歡把皮削掉,其實(shí)這是把最護(hù)心的部分浪費(fèi)了。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀,削皮吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。鉀是鈉的克星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯的降壓作用。
但是,如果土豆皮變綠,則說明其中的毒素龍葵素的含量較高,這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎,不僅需要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易食物中毒。
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