如果問你雞蛋該怎樣吃,這恐怕應(yīng)經(jīng)是老生常談的話題了,但是,稍不注意就會造成吃雞蛋的錯誤。那么,怎樣吃雞蛋是最營養(yǎng)的呢?
在《清稗類鈔》中有這樣一段記載:“德宗嘗問翁叔平相國曰:南方肴饌極佳,師傅何所食?翁以雞蛋對。帝深詫之,蓋御膳若進雞蛋,每枚須銀四兩,不常御也。”,
看來當(dāng)時雞蛋連皇帝也不是隨便就能吃得起的。我們生活的時代可以說是雞蛋文化時代,雞蛋隨意就能得到,而且隨便就可食用,較以前方便不少。但雞蛋應(yīng)該如何吃呢?有何醫(yī)療價值呢?
一、雞蛋的組成
其一為雞子白,其二為雞子黃,其三為鳳凰衣,就是蛋殼之內(nèi)那層薄膜。
二、雞蛋的最佳兩種吃法:
1、用生雞蛋做成水燉蛋的形式,外表看似豆腐腦,顏色為正黃色。
2、用一生雞蛋微微煮熟,成半生不熟狀態(tài),即蛋黃成膏狀。
第一種吃法對于胃腸消化功能弱的人更為合適。
第二種吃法對于教師和歌唱家更為合適,一般可以在晨間洗漱完后,用生雞蛋一枚,煮微熟后,挖兩個小孔,放在唇邊吮吸至凈盡,味清潤可口,連吃十余日,可使喉部潤澤,聲音清亮。若雞蛋生吃,胃腸消化力薄弱之人易受刺激而感不適,甚或發(fā)生溏瀉;而且生雞蛋有一股腥味,不少人無法忍受,吃人以后也會嘔出。
若雞蛋煮得太熟,蛋白質(zhì)又都成為了固體,也不宜吸收。
三、雞蛋的藥用價值
如若;挤磸(fù)口腔潰瘍,形體偏瘦,屬于虛火上炎,可以在早上,打開一生雞蛋,去蛋清,用剛燒開的水快速沖,攪勻?缮偌狱c冰糖或者蜂蜜。有人會擔(dān)心蛋黃的膽固醇,然從臨床效驗看,如果是形體偏瘦,虛火上炎的高血脂患者,用以上方法后,不但虛炎之癥好轉(zhuǎn),而且血脂多有下降,故雞蛋黃不等于膽固醇。吾師常用,效果甚佳。如若睡眠不佳的人,可以在其中加入阿膠少許。
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