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吃完螃蟹,喝杯姜茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-26  來源:河南商報(bào)  瀏覽次數(shù):11680
核心提示:秋風(fēng)響,蟹腳癢,現(xiàn)在正是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。雖說螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值很高,但中醫(yī)專家表示,吃螃蟹宜忌很有講究,食用時(shí)一定要趨利避害。

  秋風(fēng)響,蟹腳癢,現(xiàn)在正是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。雖說螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值很高,但中醫(yī)專家表示,吃螃蟹宜忌很有講究,食用時(shí)一定要趨利避害。

  【益】

  吃螃蟹對(duì)術(shù)后、病后恢復(fù)有益

  鄭州市中醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師張勇介紹,中醫(yī)對(duì)蟹的藥用價(jià)值認(rèn)識(shí)有悠久的歷史,據(jù)《隨息居食譜》記載:“補(bǔ)骨髓,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血,治疽愈核”。近代,《中藥大辭典》說其功用主治謂:“清熱、散血,續(xù)絕傷,治筋骨損傷,疥癬,漆瘡,燙傷”。

  “從中醫(yī)上講,蟹肉不但營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,蟹殼也有治療陰虛,滋養(yǎng)骨骼,甚至抗癌等作用。”張勇說,蟹的營養(yǎng)價(jià)值眾所周知,在蟹的可食部位,每100克含蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,這些都是人體必需的元素。

  其中,蟹肉中的蛋白質(zhì)含量極高,蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種,而蟹內(nèi)即有10余種,所以對(duì)手術(shù)后、病后以及患有慢性消耗性疾病,消耗大量蛋白質(zhì)而需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人,是大有益處的。

  此外,蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助;對(duì)兒童的佝僂病、老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

  【弊】

  蟹爪可能造成流產(chǎn)

  孕婦慎食

  許多人都說孕婦不可以吃螃蟹,但去問西醫(yī)大夫,他們大多都說少吃不打緊。那么究竟孕婦能不能吃螃蟹?

  對(duì)此,張勇介紹,中醫(yī)講,懷孕是集男女氣血之精華,需要清靜、安寧,不能動(dòng)血,否則會(huì)動(dòng)胎氣。而螃蟹有活血化淤的功效,會(huì)使胎氣不安。南北朝時(shí)期梁朝名醫(yī)陶弘景的中草藥經(jīng)典書籍《名醫(yī)別錄》中講:“蟹爪,破包墜胎。”意思就是吃蟹爪會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。

  張勇說,蟹爪有活血化淤、消腫的功效,孕婦吃后血流更暢,造成胎動(dòng),進(jìn)而流產(chǎn)。因此,建議孕婦盡量不要吃螃蟹,尤其是蟹爪。

  螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇,因此,除孕婦外,老年人和兒童也不宜多吃螃蟹。

  另外,張勇還提醒,有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,最好不要吃蟹;腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹,因?yàn)樾穼俸允澄铮鞍踪|(zhì)、脂肪含量高,不宜消化吸收,同時(shí)會(huì)加劇脾胃不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀;膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹開懷暢飲,以免加重病情或引起上述疾病的急性發(fā)作。

  螃蟹含膽固醇較高,冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病、高脂血癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展,因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹(尤其是蟹黃)。

  【忌】

  不吃生蟹、死蟹,不宜與柿子同食

  張勇介紹,即使是身體健康的人,吃螃蟹也要講究吃法,即不要生吃螃蟹,不要吃死蟹。“有種很流行的吃法,生吃醉蟹。這種實(shí)用方法其實(shí)很不安全。一般我們常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹,在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內(nèi)布滿了各類細(xì)菌,若是將這些細(xì)菌或寄生蟲吃進(jìn)肚子,輕則導(dǎo)致生病,重則會(huì)引起中毒或傷及內(nèi)臟,所以在食用前應(yīng)先將螃蟹徹底沖刷干凈,以蒸熟或水煮方式煮透后,才能確保吃得安心。”

  另外,別吃死蟹。張勇介紹,螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多,這會(huì)導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸,進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”,會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選螃蟹時(shí)一定要注意。再者,即便是煮熟的螃蟹久放后也不宜食用。

  中醫(yī)講:“凡柿同蟹食,令人腹作瀉。”因此,在吃螃蟹時(shí),切不可與柿子同食,因?yàn)樾泛S富蛋白質(zhì),而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會(huì)凝固硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。另外,茶水中含有較多的鞣酸,因此吃蟹的時(shí)候不宜喝茶。

  張勇最后還提醒喜愛吃蟹的人,因?yàn)轶π沸院,因此螃蟹不宜多吃,每?0克為宜,吃完后最好喝上一碗姜茶。

編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 螃蟹 姜茶 保健 驅(qū)寒
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